方法如下：

1、原料有：一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜 。白萝卜对半切，然后切成薄片，如图片中所示；胡萝卜也是同样的切法。

2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合。 放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来。

3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽。

4、挤干水分的白萝卜，开始调味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，如下图所示。

5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味。

6、腌了一个晚上的白萝卜就已经很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。

小贴士：

1、用白糖来杀出白萝卜里面的水分和用盐的原理是一样的，只不过放糖，口感会更加好。

2、可以根据个人口味增减调味料。

3、白萝卜不用去皮，这样吃起来才会脆。

准备材料：白萝卜一颗、胡萝卜半根、小米辣15个、白醋210克、白糖适量、盐4小勺

制作步骤：

1、白萝卜洗干净，沥干，切条（也可以切块儿），然后加入3-4小勺盐，搅拌均匀，尽量让白萝卜都接触到，放置20-30分钟。

2、胡萝卜洗净，沥干，切段儿备用。

3、小米辣洗净，沥干。

4、将小米辣切碎丁，备用。

5、30分钟后，白萝卜浸出水。

6、把水过滤，白萝卜条沥干。

7、开始一层一层铺料： 第一层撒一层小米辣。

8、接着放入白萝卜，再放入胡萝卜。

9、胡萝卜上面撒白糖，铺匀。 之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣。

10、如此重复到 将瓶罐塞满。

11、然后倒上醋。

12、密封后放进冰箱冷藏。

13、两天后即可食用。

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