酸料，是博白的灵魂小吃之一，一提到它，口腔就会自动急速分泌唾液，口水止不住地直流，继而管不住双腿冲到“死吃街”吃上一份“酸嘢”才善罢甘休！

这就是博白酸嘢，够酸、够辣、够脆、够爽，极致的味蕾体验，牢牢牵住了博白人的舌尖，特别是过节过年大鱼大肉吃腻的时候，来一份博白酸嘢，解腻又开胃，实在是过瘾！

由于饮食习惯的差别，博白酸料主要流行于两广地区，在博白，售卖酸嘢的店面摊子遍布博白各大街小巷，所以在博白开一家酸料店并不足为奇，哪怕是博白人跑到玉林、南宁、广东等地区开酸料店也是司空见惯的事情，毕竟两广人饮食习惯相差不大，都喜酸辣口味，但你有见过北方人在北方卖酸料的吗？

北方人在北方卖博白酸嘢，着实有些惊艳眼球了，今天，小编就带大家一起近距离瞧瞧这家走出博白走进天津的酸嘢店！

（开在天津海光寺附近的博白酸嘢店）

据了解，这家酸料店的老板是一名姓王的80后美女，名叫王跃潼，地地道道的天津妹子。王跃潼开酸料店之前是一名化妆师，最早的时候在天津电视台给《爱情保卫战》节目做跟妆，后来辗转做过新娘跟妆和纹绣师。

（“博白酸嘢”店老板王跃潼）

再后来，一次偶然的机会让她接触到了博白酸料，让一直热爱美食的她决定转行做起酸料美食这个行业。

王跃潼说，她有个朋友是玉林人，在梧州经营着一家酸料店，去年夏天她来玉林找朋友玩的时候尝到了朋友做的酸料，当时觉得很新奇，原来水果还可以这样吃，切开的水果拌上辣椒盐后不但保留着水果本身的原汁原味，还非常清爽开胃，吃过之后便深深地喜欢上了，最终她决定将这款特色小吃带回他们天津当地，让更多天津人也能品尝到广西博白的美味。

（王跃潼亲手自制的博白酸嘢很有博白特色呢）

为了更深层次地了解酸料，王跃潼几乎将玉林、梧州和南宁三个地方的酸料摊都吃了个遍，结果她发现味道最正宗的，还是玉林南城百货附近的一家博白人开的酸料店。随后，她深入研究了博白酸料的做法和配方，在掌握了制作技巧后便坐飞机赶回天津开始着手开店的事宜。不久后，她在天津海光寺附近盘了一家小店开起了酸料店，刚开始，她把店名叫做“爱上酸嘢”，后来在注册的时候，觉得这个名字过于普通，不能很好地体现广西博白的地方特色，于是在经过深思熟虑之后，决定把店名改为现在的“博白酸嘢”。

王跃潼的“博白酸嘢”一开张便吸引了很多顾客前来购买，他们当中很多人都是抱着“试试看”的心态来购买，毕竟在天津当地很少看到有这种特色的小吃。结果，尝试过的顾客都纷纷表示味道很不错，特别酸爽开胃，特别是对于那些既爱吃又不想胖的小姐姐来说，简直就是美食和减肥一样都没有辜负！

为了防止切开的水果被氧化，王跃潼把切好的水果放到冷鲜柜里放置，这样既能保持水果的新鲜度，又能增加酸料的风味，冰冰凉凉的非常清爽解暑，一到夏天就特别多人前来购买。

“现在天津的气温已经低到需要穿羽绒服来御寒了，天冷了人就不是太爱吃水果，所以生意会相对淡一些，不过整体来说还算过得去。”王跃潼认为，冷藏过的酸料清爽解暑，夏天购买的客户自然就多，天气冷的时候，客户少些也是情理之中的事。

（看起来真的蛮有博白的味道哦）

在问到购买的客户群体时，王跃潼说，购买博白酸料的顾客大部分都是天津本地人，以年轻人居多，也有一些老人和孩子，很多顾客吃过后都会回头来找，有的顾客还会在网上叫外卖，外卖到不了的地方就叫骑手跑腿帮忙。

（王跃潼还自制了博白特色油甘汁，估计在天津也是仅有她家才有吧）

博白特色美食融入到天津当地人的饮食当中，这是个循序渐进而又非常奇妙的舌尖旅程，也是博白地方特色美食和饮食文化传播和发展的进程，相信在不久的未来，会有更多博白地方特色美食走出博白，走出广西，走进全国各地人们的日常饮食当中！

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