广西酸嘢做法:广西的酸嘢哪里好?桂平风味够劲

八卦快讯 2023-12-02 19:36:58

酸嘢正当时》

一雨三日风

艳阳耀长空

浮云顶头过

酸嘢在心中

~~~食冇呢?

在北方多年,每每听到说南方人不食辣,喜欢甜,威记只是微微一笑。这种先入为主的感觉也怪不得他们,毕竟对于他们来说,长江以南都是南方。广西的存在感是有点低。被忽略掉也是正常。只是广西人作为食物链的顶端王者,在广东人的光芒之下,这个绝对的是低调过了头。广西人的吃,真的是千奇百怪,不到广西,真的是体会不到。很多到过广西的朋友回来都对威记说他们的饮食奇闻,一副不可思议的样子!

说到吃辣,很多人都想到的是云贵川的辣,麻辣,香辣,干辣,鲜辣……说到酸辣,非广西莫属,最突出就是“酸嘢”了。“酸嘢”,就是用酸糟腌泡各类根茎蔬菜瓜果,最为特色,受欢迎的就是酸姜,酸藠头,酸木瓜,牛甘子,酸刀豆,酸萝卜……开胃刷食,餸粥下饭就菜,绝佳。

广西各地做法略有不同,风味却是大同,酸口脆爽,好不好吃,取决于酸糟的品质,那是单纯的白醋调泡出来的不能比拟的。为了迎合食客的需求,现在也有不是酸糟泡出来的酸嘢,只是最爱的,还是酸糟泡出来的。

广西气候炎热,四季不分明,似乎除了夏天就是春天,所以,遇上低温天气那真的要命,那种入骨的冷是北方人想象不到的,可以用来抵御寒冷的除了正气,就是美食了,“酸嘢”就是很好的美食,对于吃,桂平人丰盛一桌可以一餐,一碟简单酸嘢也可以一餐,可能是桂平人爱吃肉多的缘故,酸嘢是必不可少的佐餐好菜,解腻开胃,到桂平,不吃酸嘢,那是白去了!

吃过北方的腌菜,四川的泡菜,虽然都是腌渍品,但是,和广西的“酸嘢”比是截然不同的风味。酸辣脆爽回甘,滋味层次感分明。闻着两颊就口水忍不住了。那种劲,没吃过是体会不到的!

不知道您爱不爱?请您吃!约吗?

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