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水煮酸菜鲈鱼做法

清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，姜䓤焖鲈鱼，你们吃过水煮鲈鱼吗？美味可口！鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

鲈鱼的食用价值：

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

材料：鲈鱼1条，酸菜1斤，姜几片，蒜头一个，花椒十几粒，干辣椒几个，料酒适量，盐适量，鸡料适量，淀粉适量，䓤2根，香菜三棵，白糖适量，生抽适量

烹饪步骤：

新鲜海鲈鱼一条，去鱼鳞，去掉内脏，洗干净

把鲈鱼两边的肉用刀片出，骨头与肉分开，成三边了

把酸菜洗干净

把酸菜根斜刀切片，叶子后面一点可以不要

蒜蓉，姜片，香菜，䓤，切好

鱼骨切成块

把内斜刀片切.想学做菜请关注吃货健康美食菜谱

放料酒，葱头，姜片，白糖，生抽，淀粉，生油，用手抓匀腌十几分钟，骨头与肉要分开腌制哦！因为鱼头与骨先下锅煮，鱼肉后面才煮的

用刀把花椒压扁，干辣椒切几段

起㶽，先把干辣椒，花椒烧香，再放姜片，蒜蓉，䓤白下去炒，然后

加入适量的高汤，把酸放进

把鱼头，鱼骨放进，熬汤，加入适量的盐，料酒，鸡精，中火煮，煮开后，熬有八分钟，就出味道了

把酸菜与鱼骨捞出，放到盘里

汤留在锅中，把鱼肉放进开大火煮开后，关中火，煮一两分钟，（这看你切的鱼出薄，厚来定时间）

看鱼肉变白了，熟了

加入香菜

出锅，把鱼肉放在上面，美味哦！看到流口水了吗？

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