许多农村家庭都会利用自己家里有的产品来腌制一些食品以方便食用。竹笋在农村家庭里来说是非常常见的，而制作腌酸笋更是非常的常见。想要做出一坛子好吃的酸笋并不是那么容易的事情，由于没有把握好一定的技巧，那么都做不出好吃的酸笋。那么怎么样腌制酸笋才好吃呢？今天给大家介绍的是一种广西酸笋的腌制方法。大家可以参考一下。

广西腌酸笋的做法

材料：春笋、清水。

做法：

1、锅里放水，煮滚后关火，自然晾凉。

2、竹笋在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

3、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

4、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

5、倒入晾凉的开水，密封好，等待1-2个月的时间就可以吃到天然酸笋了。

温馨提示

1、制作酸笋的过程中一定要全程无任何的油脂。生水。容器一定要经过消毒，而消毒的做法很简单，用沸水洗净之后放置在太阳底下爆晒即可。

2、清水的话不要用纯净水，最好是天然的井水。自来水也可以，但是切忌要煮开以后完全的凉凉以后再用。

3、到水的时候，水的量一定要浸泡完全笋。

4、最后取酸笋食用的时候，一定要用无油脂、生水的筷子来取。

腌制酸笋需要放盐吗？

一般来说，腌制酸笋可以放盐也可以不用放盐的。如果你是熟腌的话，中间放盐和辣椒，那么腌制好以后是可以直接生吃的。如果说你是生腌的话，那么是不需要放盐的，只需要放水浸泡一段时间后，笋自然就会变酸了。

浸泡酸笋用哪种笋好？

广西酸笋的浸泡一般是用新鲜的春笋，最好是那种尖尖的苗竹笋，这样的竹笋经过长时间的浸泡，口感依然是脆嫩的。

酸笋需要浸泡多长时间？

具体的按照上述步骤所讲的话，酸笋浸泡时间需要1-2个月才会变酸。而且浸泡的时间越长，酸味更重。而且浸泡的时间长了，可以错开亚硝酸盐的旺盛时期，这样长时间浸泡的酸笋营养也会更加丰富一下，吃起来对身体健康没有什么坏处。

什么人不可以吃酸笋？

中医认为，竹笋性质寒凉，食用比较伤脾胃，多样脾胃虚弱、身体疾病正在恢复期的人应该少吃为好。还有就是患有溃疡病患者也不宜食用酸笋。

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