腌萝卜还是老一辈做法好吃，不用晒不用晾，酸辣脆口，简单又美味

冬天是吃萝卜的季节，每年冬天，美美家该要吃掉好几百斤萝卜吧，我家老公是个萝卜控，炒丝切片炖汤，怎么做都喜欢，平日里吃早餐，要是能有个腌萝卜，那就够让他胃口大开了，冬天的萝卜1块钱一斤，基本上是市场上最便宜的菜了吧，老公的这点小爱好那肯定是要大力支持的啦！所以这个腌萝卜，就成了我的拿手菜了，基本上每周都要做上两次，每天早上不管是吃面条还是吃馒头稀饭，这清脆开胃的腌萝卜成了标配。

自己做的腌萝卜，随做随吃，所以口感特别脆，湖南的冬天，基本上阴雨天比较多，一般的腌萝卜都需要太阳晒上几天，基本上算是靠天吃饭了，没有太阳就做不成，所以我特意请教了老妈，学会了这个不用晒的方法，不用晒不用晾，酸辣脆口，简单又美味，一天就能吃，特别方便。喜欢吃萝卜的朋友一起来看看吧。

【腌萝卜】

用料 主料 白萝卜4个 生姜适量 小红尖椒适量

辅料 盐适量

过程：

萝卜清洗干净，去掉头尾后切成块，再切成丁。

将萝卜丁放入一个大盆里。

撒入两勺盐，用筷子拌匀放入冰箱冷藏腌制一个晚上，现在的天气比较冷，直接放在室温也可以。

腌制一个晚上的萝卜变软了，里面的水分也都腌出来了，将水分都倒掉。

把腌制好的萝卜用纱布或者网袋装起来，放在洗菜的筛子里。

上面压上一个重物，下面放一个接水的盆，我在上面放了个砂锅，砂锅里装了半锅水。这样压一个晚上，尽可能将萝卜里的水都压出来。

小尖椒切段，姜切丝，放入一勺盐腌制十分钟。

将腌制好的辣椒姜丝和萝卜都拌匀即可。一次可以多做点，装在无油无水的瓶子里可以吃一周。

家里有剁辣椒的话，直接用剁辣椒拌更好吃。

萝卜这样腌制，没有太阳也不怕了，而且一天时间就能做好，特别方便，刚做好的萝卜清脆爽口特别好吃，我每次做两个萝卜，大概能吃三四天，想吃了就随时做，特别方便。如果不喜欢吃辣的，可以将小红尖椒换成普通的红辣椒，也可以直接用剁辣椒拌，别有一番风味。

冬天到了，注意早睡早起不要熬夜哦！饮食上适当注意些，尽量多吃滋润的食材，注意进补将身体调理好，为平安健康度过冬天打下基础！我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！冬天到了，这段时间我编辑了很多适合进补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！

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