特色： 咸酸瓮中捞起的不仅是客家美味，更是客家乡情。又酸又辣的酸笋和鸡胗搭配在一起，再吃一大碗白饭没问题。 用料 食材： 酸笋、鸡胗 各100g 香葱 1 棵 老姜 2 片 蒜 2 瓣 调料： 泡辣椒 2 支 盐 1/2 茶匙(3g) 生抽 2 茶匙(10ml) 白砂糖 1 茶匙(5g) 广东米酒、油 各1 汤匙(15ml) 做法 1. 鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。 2. 酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。 3. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。 4. 大火加热炒锅中的油至5 成热，放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸笋片翻炒3 分钟，烹入广东米酒翻炒均匀。 5. 炒锅中加入汆烫过的鸡胗，调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，继续翻炒3 分钟至成熟即可出锅。 小贴士 客家咸酸菜是一种发酵酸菜，由于是用黑色大瓮腌制的，所以也被称为咸酸瓮。客家人喜欢把莴笋、竹笋、芋梗之类的蔬菜放入瓮中腌制成咸酸菜，在青黄不接的时候用来送饭，原本是无奈之举，却成为客家美食的一大特色。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。