1. 辣椒和胡萝卜的腌制方法

原料：青萝卜750g、精盐25g、白酒20g、白糖10g、陈醋20g、生抽20g、酸辣椒。

做法步骤：

1、萝卜洗净泥沙切成宽条，撒上盐腌1小时。腌过的萝卜条摆放在通风的地方晾晒两天。

2、晾晒到萝卜条稍微干燥收缩后收到干净菜盆里，倒进开水洗净晾晒期间粘上的赃污，捞出控水。

3、把萝卜条放到干净无生水的小盆里，倒进高度白酒，用手把萝卜条揉匀入味。

4、揉匀的萝卜条倒进盐，把萝卜条用手揉匀入味。

5、最后倒进白醋、生抽、白糖，放进酸辣椒或酸菜拌匀即可。

2. 辣椒和胡萝卜的腌制方法大全

1、把准备好的红萝卜用清水洗净以后控干水分备用，再把红萝卜和鲜辣椒用水洗净，也控干水分以后备用。

2、把洗好以后的红萝卜上切一些刀花，如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开， 这样更容易入味。

3、取一个大点的盆子，然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些开水冲入盆中，制成五香盐水备用。

4、让盐水自然降温，把处好的红萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去。

5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，红萝卜就能入味，想吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。

3. 胡萝卜辣椒腌制方法大全

步骤 1

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肉、胡萝卜、洋葱、香菇都切成小丁！。 肉丁先焯水，水开的时候把面上浮沫舀出来，煮三四分钟左右，把肉捞出，水不要倒掉，煮肉的水还有用！（这步忘记拍照了！）

步骤 2

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准备桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒冲洗一下待用。

步骤 3

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先放油烧热，倒入洋葱丁翻炒（好香），两分钟后盛出来，油留在锅里！

步骤 4

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之前炒洋葱的油，烧热放姜蒜，略焦后放入过水后的肉丁翻炒，至略干。

步骤 5

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下香菇和胡萝卜一起翻炒！

步骤 6

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倒入之前煮肉的水，水开后，下桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒（有纱布袋装起来煮也可以），翻动一下，再下之前炒过的洋葱！再放两勺生抽，半勺或一勺生抽，几粒水冰糖，继续煮，四五十分钟左右！

步骤 7

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尝尝肉煮比较软烂之后大火收汁就可出锅啦！

4. 辣椒和胡萝卜的腌制方法视频

泡萝卜是一道非常简单易做的家常小菜，以下是一种泡萝卜的做法：

所需材料：

萝卜 500克

盐 50克

糖 50克

醋 50毫升

生姜 适量

大蒜 适量

辣椒 适量

香菜 适量

步骤：

将萝卜去皮，切成长条状或者小块状，放入准备好的大碗中。

在萝卜中加入盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟，让萝卜出水。

将腌制好的萝卜洗净，一定要沥干水分，放入干净的容器中。

在萝卜中加入糖、醋、生姜、大蒜、辣椒等调料，搅拌均匀。

盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制1-2天，让萝卜入味。

在食用前，可以加入适量的香菜，提升口感。

需要注意的是，腌制萝卜时要注意盐的用量，避免过咸。同时，调料的用量可以根据个人口味适量调整。建议在腌制萝卜时，选择干净的容器，以保证卫生。

5. 辣椒与胡萝卜

用料:胡萝卜 2根、盐 少许、面粉 适量、蒜 三瓣、花椒 若干粒、干辣椒 2个

做法步骤

步骤 1

准备一根长点的胡萝卜，顺着萝卜的长度擦丝，萝卜有多长能擦多长。一定要用那种能擦出方形细丝的擦丝器，是用那个细的。

步骤 2

看看擦出的丝有多长

步骤 3

全部擦完后，撒上一点盐，比平时的量多点。

步骤 4

抓匀，腌个十来分钟，让萝卜出水变蔫。

步骤 5

挤干萝卜丝里的水分，尽量挤干点。

步骤 6

攥干水分的萝卜丝软软韧韧的，也不容易断。

步骤 7

锅中烧开水，然后给萝卜丝拌入面粉，抓匀，要多抓一会，用手搓一搓，是萝卜丝表面充分裹上面粉，并且根根分明，这步很关键。 面粉放多点，最后用筛子过滤掉多余的面粉就可以了。 水开后，上锅大火蒸3分钟，时间不要长，只需要把表面的面粉蒸熟就好。这个也非常关键。

步骤 8

蒸好后，取出抖散。

步骤 9

蒜瓣捣成蒜泥，干辣椒切丝，取个小碗，放上蒜泥，干辣椒丝，花椒粒， 锅中加适量油烧至微微冒烟，烹入碗里，搅拌，“呲啦”一声，超香。 不喜欢花椒粒的可以挑出来，喜欢就无所谓啦！ 然后拌入蒸好的萝卜丝中，搅拌均匀即可。

步骤 10

装盘开吃。

6. 红辣椒胡萝卜

青、红辣椒最大的分别在于胡萝卜素含量的不同,每100g红辣椒含胡萝卜素,青椒则含80mg胡萝卜素,相比高出17倍。由于身体容易吸收胡萝卜素，营养价值较接近维他命A，尤其对视力衰退的老年人有一定的帮助。

7. 萝卜胡萝卜辣椒如何腌咸菜

【食材】胡萝卜缨子2000克

【调料】食盐20克

【制作步骤】

1. 胡萝卜缨子摘除根须，如果有小萝卜就只要摘除小萝卜上面的细须即可，去除黄叶和烂叶子，洗干净；

2. 切成小段，不要切太细，太细晒干后容易从筛网下漏出；

3. 加入食用，在这里加盐为的是逼出萝卜缨子里的辛辣苦涩味；

4. 用手反复抓揉，让盐分充分溶入萝卜缨子中，经过几轮抓揉，萝卜缨子会渗出一些水分，叶子呈深绿色；

5. 用清水洗一遍，挤干水分，再加入食盐，盐的用量可以根据个人喜好调整，拌匀；

6. 装入竹制的有筛眼盘箕，竹制或木制品环保无毒无味，木制品一般不会有筛眼。放置大太阳处晾晒一天，其间翻一下面，让两面受热均匀；

7. 晒后装入干净的陶瓷坛中，陶瓷坛要求无油无水，并且不透气，不走气的老坛为最佳选择，用保鲜袋封住坛口，盖好盖子密封好，坛边沿加入清水隔绝空气；

8. 一周后再拿出来晒一天，然后再装入坛中，这样重复两次至三次操作后，萝卜缨子咸腌菜充分回香，一个月后揭开坛盖，一股带有萝卜味的浓香扑鼻而来

8. 腌辣胡萝卜的做法大全

食材:红皮萝卜和青皮萝卜共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，盐。

做法

步骤一、先将萝卜用清水洗净，用刀将萝卜皮上的筋削掉，切去头和尾部，再切成像手指粗的萝卜条。

步骤二、将萝卜条全部切好放入干净的汤盆里，加入少量的食盐腌制30分钟

步骤三、把萝卜腌出的水分倒掉，将萝卜条全部装入干净的纱布袋里扎紧。

步骤四、蒸锅底部放入一个碗，把萝卜条放在碗上。表面放上一个切板，切板上放一盆水压紧，或是压一块大石头也是可以的，按压一个晚上。

步骤五、第二天早上将水端开，把萝卜条拿出来，萝卜已经压出很多水分了，也可以直接腌。

如果白天有太阳建议再晒一天，如果没有太阳也可以用风扇吹一天再腌。

步骤六、把萝卜干放入干净的汤盆里，加入适量的食盐，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，带上手套将萝卜干和调味料搅拌均匀。然后用手将萝卜干揉均匀，把调味料都揉进萝卜干里。当时萝卜干就能吃了

9. 辣椒和胡萝卜的腌制方法窍门

1、胡萝卜咸菜

原料：胡萝卜5000克，去根须，洗净，切成小块。

配料：水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。

制作方法：将水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜，搅拌均匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。

2、红萝卜腌渍咸菜

食物：红萝卜 一个、葱、麻椒、八角适当、盐、生抽适量。

将新鮮红萝卜在自来水龙头下边冲洗干净。切割成条形。其大小长度自身决策。接到大汤碗中，倒进凉开水，水未过罗卜干就可以。撒上盐。放冰箱冷藏室腌一晚上。取下，沥干水份，晾晾。准备好葱、麻椒、八角。将红萝卜条接到碗中，放上葱、麻椒和八角，倒多一点生抽和醋，翻拌，一个小时后基本就行了。

3、做法三

先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）。

胡萝卜切成小块，撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。和胡萝卜块儿搅和在一起。装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。

10. 胡萝卜辣椒咸菜

准备：萝卜干200g、粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉

第一，萝卜要提前晒干的，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。

第二，晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了，就跟木耳一样，泡好后将水分攥干。

第三，因为萝卜干比较长，所以我们将其切成小块或者小条，再加上一勺盐，抓匀继续腌制一下，这样会更脆的。大概15分钟的时间，把萝卜冲洗一下，用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

第四，接下来，往萝卜干里面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，盐就不要放了哈，因为在刚才，还有在最开始的腌制时，都用到了盐，本身就带着咸味了。

第五，不要用筷子搅拌，一定要戴上一次性手套，进行抓拌，这样抓拌更均匀，每一根萝卜条上，都会裹满调料，才能更好的入味。准备一个罐子，将其装进去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出来吃了。

11. 胡萝卜辣椒的做法

胡萝卜 2根 、 青椒 1个 、 小葱 1根 、 独头蒜 1头 、 猪油 8克 、 花椒粒 8粒 、 盐 4克 、 蚝油 5ml

烹饪步骤

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤1

准备好胡萝卜、青椒。

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青椒炒胡萝卜的做法

胡萝卜叉成丝待用。

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤3

青椒切条待用。

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤4

葱蒜切好待用。

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤5

锅中放入猪油，慢慢融化。

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤6

放入花椒粒煸香。

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤7

放入葱蒜爆香。

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤8

放入胡萝卜翻炒均匀。

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青椒炒胡萝卜的做法

再加入盐、蚝油翻炒均匀。

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤10

再加入青椒翻炒均匀。

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤11

蔬菜入味后，即可出锅了。

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青椒炒胡萝卜的做法 步骤12

营养丰富的青椒炒胡萝卜就上桌了。

最后一步

青椒炒胡萝卜的做法 步骤13

清清淡淡，好吃又下饭。

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