近年来，我国崇洋媚外的青少年越来越多。特别是90后00后的少男少女们，大多数已经对韩国文化的追求已经到了白热化的程度，不仅对一些韩国明星的喜好进行模仿，穿着进行模仿，连吃饭都要模仿。有段时间校园外的垃圾桶竟然全是韩国泡菜的快餐盒！有些家长反映他们的孩子恨不得把整个家都装修成“韩式风格”。

而大家这么热衷的韩国，为什么在“吃”这一方面流行的却是泡菜，而同样身为泡菜，四川泡菜为什么籍籍无名呢？下面我们就来盘点一下这些“倾国倾城”的韩国泡菜。

对于韩国泡菜，大家都很熟悉。简单的说，它跟我们国家的任何一种腌制品差不多，就是一种风味独特的蔬菜腌制品。说实话，咱们国家腌制的各种风味小菜，哪道也不比它差。但就是那么多人喜欢它！

韩国泡菜的原料丰富，随着韩国泡菜入驻中国，极大的推动了两国的文化交流，大家仅仅是看到其表面上的辣椒就给人们带来不一样的食欲。

韩国人民把蔬菜当做原料，或者用各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分是乳酸菌，还有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质。

韩国虽然在世界地图上被划入温带，但是韩国是属于半岛国家，两面都是海，气温自然也会随之降低，冬天漫长难熬，夏天炎热潮湿。所以韩国的冬天几乎不长蔬菜果子。而平时腌制的泡菜就成了他们过冬的宝贝。后来，到了16世纪，韩国开始引进辣椒，为了抵御寒冷的环境，韩国人才把辣椒和原本制作的泡菜进行了搭配。.

既然韩国泡菜这么有特色，那什么样的韩国泡菜才算正宗的韩国泡菜呢？其实韩国泡菜是家家户户的一种传承文化，每家每户都不相同，这正宗二字放在哪家都没问题。

所以壹碟认为，在韩国吃到的韩国泡菜不论何种口味，都是正宗的韩国泡菜。他们每家每户制作的泡菜各不相同。比如在春季，韩国人就喜欢用萝卜、白菜来腌制泡菜；

炎热的夏季就用黄瓜、小萝卜这类清爽的蔬菜。在韩国，这种配方家家户户都有，而且各不相同。这样他们的泡菜方子可以传好几代人。实在无法告诉大家哪种方子可以算是正宗的泡菜。只能做个简单的介绍，比如我们经常吃到的泡白菜。

这种泡白菜虽然常见但是做起来可不简单，前前后后需要许多步骤。我们首先挑选一些材料，我们就简单的选用生姜、蒜、葱、洋葱、韭菜、白菜、苹果和梨作为下面介绍的泡菜主食。

大家别小看这几样东西，他们不仅能活血，还能抑菌，加上水果吃起来特别爽口…

准备好这些调料后，我们把生姜、蒜、韭菜、洋葱切小块，分开放置一会使用，再把准备好的梨和苹果削皮，然后切块碾烂成泥状。

再把准备好的大白菜可以切成几瓣，容器不够大的话也可以切成小块。接着取来一口大罐子，或者能密封的大碗。将八十克的盐投入凉开水化开，我们这里是做泡菜属于凉拌菜所以开水尽量使用凉开水。我们把化开的盐水均匀涂抹在每一颗大白菜根部，涂抹完毕后盖上盖子开始腌制，这里需要放置十个小时。腌制白菜的时间不能太短，一定要放十小时，也就是说至少要比这个时间更长才好吃。

接着开始调料，我们需要辣椒壳和辣椒粉，这些都可以在超市买到。

辣椒壳和辣椒粉要成2:1的比例。然后放入鱼露，之后再加少量的盐巴，然后把所有材料放入大碗里用力搅拌。

等白菜腌制10小时以后，我们把做好的这些调料均匀的抹在这些腌好的白菜上，当我们取出泡过盐水的白菜时一定要沥干净，否则这些调料会随着白菜上的盐水滑落，无法很好的给这些白菜上味。

所有白菜都均匀涂抹后，我们还是一样用大碗或坛或盆或罐都可以，把白菜放入腌制好的调料中，用力的卷，总之把塑料袋里的空气完全挤出就好，然后放入准备好的罐子/坛子等容器中盖上盖进行腌制。心急的人大约半月（大于15天）以上即可食用。

当然这只是泡菜其中的一种，正宗韩国泡菜出于韩国人民自身，他们日积月累下来的传统文化，便是韩国泡菜真正的精髓，所以什么样的泡菜算是正宗这个问题，还是留给广大人民群众在茶余饭后做个话题吧。

在此还要友情提醒诸位：韩国泡菜属于腌制品，腌制的时间越长越好，一般腌制半个月以上为好。

根据数据显示，韩国泡菜虽然清爽，但是在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，特别是在第三天开始，特别是泡菜腌制到一周时其浓度最高，朋友们尽量不要在此时食用泡菜，时过半月之后，亚硝酸盐浓度开始降低，大约二十天消失，从而产生对人体有益的“益生菌”。所以对于泡菜的腌制时间，大家要拿捏到位。俗话说“心急吃不了热豆腐”，菜不长脚，也不会跑。特别现在马上过年，身体健康最重要。

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