婆婆分享30年腌酸技巧，记住这3点，做出来萝卜清甜酸脆。

随着气温慢慢升高，街头逐渐出现了各种清凉爽口的食品，我们最常见的当属最受热捧的酸野了，酸野是由各种水果腌制而成，其清甜酸辣的味道特别开胃，而且爽脆的口感总让人吃得停不下来。对于高温天气，冰凉的酸野更是一道解暑的绝佳食品。今天给大家分享酸野中最受欢迎的一个类别――酸辣萝卜。

酸辣萝卜看起来制作非常简单，但是关键步骤处理不好，腌出来的萝卜既不入味，又涩又苦，还不脆！今天晴儿给大家分享从一个30年腌酸经验的婆婆学来的技巧，记住这3点，谁腌出来的萝卜都清甜酸脆。

酸辣萝卜【准备材料】嫩萝卜一个，腌制过的酸豆角，米椒，白糖，辣椒粉，香菜，白醋。

【制作步骤】

1.将萝卜削皮切成均匀的小正方形，小正方形吃起来干脆，容易入味，这是第一个关键技巧。切好的萝卜块撒上食盐，腌上半个小时。

2.将酸豆角米椒切碎，装入碗中。

3.盘中放入凉开水，放入白糖，适量的白醋。

4.腌好的萝卜倒掉渗出的盐水，萝卜放入调好的料水中，蒙上一层薄膜，放置腌制12小时。这是第二个技巧，很多人都是直接将腌好的萝卜一起倒入，难怪腌得不入味。

5.腌制12小时后将萝卜捞出，沥干多余的水，这是第三个技巧，没有水分了配上辣椒粉才能吃出酸辣爽脆的味道。

6.将腌入味的萝卜放入碗中，撒上辣椒粉和香菜，搅拌均匀就可以食用了。

一个萝卜就能做一大盘，饭前开胃，饭后消遣，一边吃一边看心爱的节目，多么美味的一道小吃，看完你会了么？

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