酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

材料准备：鸭半只

酸萝卜1袋

姜1块

料酒适量

小蘑菇适量

白胡椒粉3勺

鸭子用清水洗两遍，以达到去血去腥的作用，给鸭子焯一道水，撇去浮沫，鸭子焯水的同时，另起一锅清水小火煮着。一块姜拍散，把酸萝卜和姜全部丢到锅里，等它煮沸。然后把已经焯过水的鸭子捞出来，锅里放油，除了日常炒菜的油以外倒2勺香油进去，烧热倒进鸭子炒一会儿，加料酒，炒到皮有点黄，炒这一遍是为了让肉和汤更香，减少鸭肉的腥味。

炒好的鸭子捞进煮沸的萝卜汤里，只要肉，过低的油不要。开大火，让它沸腾5分钟，再转小火煮两小时，美味的老鸭汤就完成了。

有的时候做老鸭汤也会乱加菜进去什么的，番茄胡萝卜山药蘑菇什么的，这次加的是蘑菇，把蘑菇洗干净，切开，直接倒进老鸭汤里，直接煮就可以了，煮个两小时关火，撒上点白胡椒粉，便可以了。

一般小伙伴们想喊朋友周末在家烫火锅情况下，才会做半只鸭子，有的时候前一天晚上熬好汤，第二天中午就可以直接烫火锅了，和朋友们聊着天，喝着酒，烫着火锅，一群人在家里说说笑笑的，还有比这个更加惬意的事情吗？

如果小伙伴只是单纯的想要做汤的话，那么用四分之一只鸭子，半袋酸萝卜就可以了哦。

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