对于北方人来说，对于酸菜应该都不陌生吧，尤其是对于东北人来说，一到冬天都家家户户喜欢自己在家腌制酸菜，酸菜的确非常的开胃下饭，而且味道也是非常美味的，如果酸菜腌制的非常好的话，那么腌出来的酸菜不仅非常的开胃下饭，而且颜色也特别的漂亮，一看就特别有食欲。其实不光东北地区他们有腌酸菜，其实在南方也是有腌酸菜的，但是南方人跟东北人的腌制方法却是不一样的，南方人他们喜欢用芥菜来进行腌制，而东北人则喜欢用大白菜，其实无论是用什么样的食材，只要步骤做的正确腌出来的酸菜都是非常脆爽入味的。

教你这样腌酸菜，不需要放一点盐，腌出的酸菜酸爽入味，更易储存

而在日常生活当中，我们在超市里也能够买到酸菜，但是大家要想吃到营养又美味的酸菜的话，最好是自己在家制作，首先超市里的食材我们不能够保证，而且一般来说像这种腌制食品的话，它们会储存的时间非常的久不新鲜是一方面，而且可能会产生一些细菌，所以说我们自己在家做的会更加放心一些。其实自己在家腌制酸菜也是非常简单易操作的，但是今天小编跟大家分享的这种腌制酸菜的方法跟平时的不一样，不需要加入盐也可以让酸菜腌出来的，非常的脆爽入味，而接下来就跟小编一起来看一下吧。

首先今天小编跟大家分享的这种腌酸菜是南方的腌制方法，使用的材料是芥菜。首先我们需要将芥菜的叶子一片片掰下之后，然后放在清水当中冲洗干净，这样控干水分放在衣服架上，放在太阳底下暴晒，等到菜叶全部变蔫之后，我们就可以腌制酸菜了。

锅中放入适量的清水，这样大火煮开之后，然后将晒过的芥菜放进水中焯一下水一支煮至断生之后然后捞出。将芥菜控干水分之后，放进一个无水无油的盘子当中。然后将锅里煮芥菜的水倒进装芥菜的盘子当中，水一定要末过芥菜。

然后我们在芥菜上面放上一块大石头，然后放在阴凉通风处一直腌制，差不多一星期左右的时间就可以吃了，而且用这种方式腌制出来的芥菜腌制时间越久更加入味，而且这样腌制出来的芥菜，即使放一年都不会坏。通过这种方式腌制的酸菜，不需要加入任何一滴盐，只需要加切菜先焯一下水，烫熟之后就可以了。

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