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标题：​1​家传20年配方，美味酸脆齿留香

导语：秋天腌制酸菜，婆婆独家配方曝光。今文分享她用淘米水的独门制作技巧，酸菜鲜美爽口，让人回味无穷。

秋季是瓜果蔬菜丰收的季节，这时购买蔬菜不仅便宜，种类也多。很多人会利用这个机会腌制美味的酸菜，以备冬天享用。酸菜不仅美味，而且便于保存。而婆婆，一个一直非常细心的人，每年都在家里种植各种不同的蔬菜。当蔬菜成熟时，可以实现自给自足，无需花费额外费用。每年这个时候，她都会挑选新鲜的蔬菜，将它们制成腌制菜。这些腌制菜由婆婆亲手制作，味道特别美味，酸甜可口，让人胃口大开。

有一次，亲戚来到婆婆家，看到她制作的腌制菜，忍不住品尝了一些。亲戚们吃后连连称赞，纷纷询问配方。他们都非常赞叹，怎么在家里制作的酸菜就是这么美味。他们还向婆婆请教了如何制作这种美味腌制菜的配方。

婆婆之所以能制作如此美味的腌制菜，秘诀就在于她独有的20年腌制菜配方。而其中一个最关键的因素是淘米水。淘米水能够加速酸菜的发酵，使其更加爽口。今天，我将分享婆婆的腌制芥菜的制作方法。

首先，将芥菜冲洗干净，然后在阳光下风干。晾干后的芥菜会变得更加嫩软。接下来，将芥菜放入一个容器中，撒上适量的食用盐，然后用手搅拌均匀。在一个干净的坛子中，用石头将芥菜压实，以确保均匀的发酵。最后，将淘米水倒入坛子中，密封坛口。大约两天后，您就可以品尝到美味的腌制芥菜。

这个独特的制作方法使酸菜更加美味，口感鲜脆，引人陶醉。现在，您也可以尝试婆婆的独家配方，在家中享受美味的腌制酸菜。

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