萝卜的化学成分，营养成分,萝卜（ L）又称莱菔、雹突、芦菔、菜头等，属十字花科L年生或2年生草本植 物，其为药食两用［1］。其根、叶、种子都可入药；。萝卜以鲜根、叶子、成熟种子入药。鲜根药名 为菜菔，辛、甘、凉，具抗菌、抗病毒、消食、下气、化痰、止血、利尿等作用；叶子药名为菔叶， 可消食理气、清肺利咽、散痰消肿；种子药名菜菔子，具有抗原微生物、解毒、降压、消食、降气 化痰等功效。［2］化学成分1、莱菔根含有的化学成分：主要有糖类（葡萄糖，蔗糖，果糖），部分含脂肪酸，酚酸主要是带 酚类基团的有机酸及少数黄酮类成分（香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸） 和多种氨基酸［4］，硫代葡萄糖苷酯（，GSL，简称硫苷）［5］2、莱菔叶含有的化学成分：硫代葡萄糖苷酯（，GSL，简称硫苷）；根据 对莱菔叶的抗氧化作用的而研究，分离得到：山奈酚-3,7-O-a-L-二鼠李糖苷，山奈酚3-O-a-L-鼠李 糖苷-（1, 4）-B-D-葡萄糖苷，芥子酸甲酯，1,2-二芥子酸基-B-D-葡萄糖苷，1-芥子酸基-B-D-葡萄糖 苷，1-阿魏酸基-B-D-葡萄糖苷以及两种芥子酸的蔗糖酯。

［3］3、莱菔子含有的化学成分：主要含脂肪酸（棕榈酸、亚油酸、9-十八烯酸、硬脂酸、11-二十烯酸、 花生酸、芥酸，十二-烷酸、15-二十四烯酸）；脂肪油，挥发油（甲硫醇，af-乙烯醛、p-Y -乙烯 醇等）；含有少量Y -谷甾醇及P-谷甾醇，正三十烷，氨基酸，糖，维生素（Vc B1 B2 E）以及辅 酶Q，抗菌蛋白质，新花色苷类成分［3］。以及硫代葡萄糖苷酯（主要的硫苷有：4-甲基亚磺酰基-3- 丁烯基硫代葡萄糖苷 脂肪类， 4-羟基吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷 4-n脂肪类，4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷脂肪类，吲哚-3- 甲基硫代葡萄糖苷 吲哚类， 4-甲氧基吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷 4-n 吲哚类）［5］营养成分萝卜主要的营养成分：酵素淀粉酶、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分、维生素A、C、 E，胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、核黄素、以及钙、钠、锌、锰、硒、磷、镁、钾、铁、铜等微量 元素，芥子油等，萝卜不含草酸，不会与食物中的钙结合而降低人体对钙的吸收［6］萝卜中的具体的化学成分序号化合物中文名化合物英文名序号化合物中文名化合物英文名1十四烷酸 芥子酸甘油酯（脂肪油）2十六碳一烯酸芥子碱硫酸氢盐（脂肪油） 十八碳一烯酸胡萝卜苷十八烷酸 -谷甾醇B -十八碳二烯酸5 r-谷甾醇r- -亚麻酸Y -萝卜苷二十烷酸香豆酸 acid8二十二碳一烯酸 咖啡酸 acid9芥酸 阿魏酸 油酸oleic 苯丙酮酸 亚油酸 龙胆酸 二十碳烯酸 榭皮素 -亚麻酸a-毛地黄黄酮-十八（碳）烯酸9-山奈酚硬脂酸 芦丁-二十碳烯酸11-萝卜红色素red pigm ent17花生酸 山奈酚-3-O- a -L-鼠李糖苷-（1-4）- B -D-葡萄糖苷-3-O- a-L-rham - (1-4 )- B-D-二十二烷酸 ,2-二芥子酸 基-B -D-葡萄 糖甘1,2- acid-B-D- 神经酸 -芥子酸基-B-D-葡萄糖甘1- acid-B -D- 十二烷酸 -阿魏酸-B -D-葡萄糖甘1- acid- B -D- -二十四碳烯酸15-山奈酚-3,7-O- a -L-二鼠李糖甘-3,7-O-a -L- 羟基苯丙酸 -苯基乙基硫代葡萄糖甘2--ethyl 羟基苯甲酸4-甲硫基-3-叔 丁烯基硫代葡萄糖苷4--3-bute nyl 肉豆蔻酸 -甲基亚磺酰 基丁烯基硫代葡萄糖苷4- enyl 棕榈酸 -甲基亚磺酰-3-丁烯基硫苷4--3-b 山嵛酸 -丙烯基硫苷2- 白蜡酸 -甲基亚磺酰戊基硫苷5- tyl 莱菔素-甲基硫代丁基硫苷4- -己烯醇B -vinyl -丙烯基硫苷2- -己烯醛a- -甲氧基吲哚甲基硫苷4- ethyl -己烯醇r-vinyl 吲哚-3-甲基硫苷-3- -己烯醛B - -甲氧基吲哚甲基硫苷1- ethyl 甲硫醇-谷甾醇葡萄糖醛酸苷B- 二十六烷黑芥子硫苷酸钾二十八烷天竺葵-3-0-葡萄糖苷-3-0- ide36二十九烷羊齿烯醇三十一烷醇 -木栓醇3B -三十三烷醇木栓酮正三十烷 熊果-12-烯-2B-羟基-28-酸urs-12-en-2B-ol-28- oic 正己烷n- B -羟基熊果酸6B -参考文献：[1]李贞霞，孙丽,肖艳，王广印,张欢.10个萝卜品种主要营养成分的测定与评价[J].贵州 农业科学,2014,(03):18-22.[2]许伟,高品一,杨瞋,蒋福宇，李名振，刘学贵.萝卜药食两用价值及其研究进展[J].宁夏 农林科技,2014,(02):90-94.[3]张丽,何洪巨,陈静华,赵学志. 不同萝卜品种中硫代葡萄糖苷组分及含量分析 [J]. 中 国蔬菜,2010,(18):43-46.[4]段礼新,蔡光明，陈芳,冯宝民,王永奇.莱菔的研究进展[J].解放军药学学 报,2007,(03):204-206+232.[5]张荣堂.萝卜的药理作用与临症应用[J].中兽医学杂志,1980,(03):36-39.[6]尹显锋浏丹滁谈白萝卜的开发利用现状[J],科技向导,2011年第26期,3

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