圆白菜、白萝卜、辣椒等都可做成咸菜，丰富了口感的同时还能延长食材的保存时间，咸菜我从不会在外面买，而是选择自己亲手做，酸脆入味，干净卫生，吃着更放心，腌咸菜的方法还是跟着奶奶学的，这个方子奶奶用了30年，特别的实用，每次做好都能被家人喜欢，早餐喝粥或者是吃面条的时候搭配都是不错的选择，掌握好其中的方法，咸菜存放的时间长也不会变质，下面我便会将腌咸菜的方法详细分享给大家，学会后就不用总是在外面买，自己亲手做吃着更放心，我们一起来学习。

泡菜萝卜的做法：

备用食材：

胡萝卜1根，白萝卜1根，小米辣5个，青萝卜半个，香葱5根，线椒3个，生姜1块，大蒜4瓣，泡椒10个；

制作过程：

第一步，胡萝卜、白萝卜和青萝卜等分别清洗干净后，控干表面的水分，保证无生水，喜欢圆白菜的也可做搭配；

第二步，将晾干的食材分别削去皮后，切成条状，同时大葱择洗干净后切成小段，小米辣择洗干净，大蒜剥皮后切成片，生姜切成片；

第三步，将所有处理好的食材放入一个干净的容器中，放入一小把花椒粒和几瓣八角，锅中添上适量的清水，加上泡菜盐，差不多500毫升水放入8勺盐；

第四步，将其煮开后，关火，充分晾凉，冷却好后，再倒入盛放泡菜的容器中，将其混合拌均匀，装入一个事先杀毒处理好的瓶中，加上一张保鲜膜；

第五步，盖好盖子，放入阴凉干燥的地方腌制，差不多3天时间，就可以吃了。

小编总结：

多种蔬菜可经过腌制做成咸菜，每年到了秋后，气温渐渐转凉，便是腌咸菜的最佳时间，这个时候我便会用各种不同的蔬菜做腌菜，这个方法是奶奶用了30年的，非常实用，我每年用此做的咸菜效果都很好，酸脆入味，而且存放时间还很长，比在超市买强多了，能保证制作过程干净卫生，家人也会吃得更加放心，所以说对于喜欢吃咸菜的朋友来说，与其总是在外面买，不如自己亲手做，腌咸菜的方法其实并不难，掌握好其中的小技巧便可轻松搞定，以后想吃随手做。

烹饪小技巧：

1、无论是腌菜的食材亦或是盛放的容器，都一定要保证无水无油，萝卜、辣椒等洗干净后一定要控干水，保证无生水，盛放的容器最好事先杀毒处理，这样泡菜存放时间才会长；

2、一般500毫升的水放8勺盐就可以了，具体的根据实际的情况来定，喜欢味重的可以适当多放，盐水煮开后，记得一定要将其充分晾凉，完全冷却好做的泡菜才会更加好吃；

3、如果不是用专门腌菜的罐子，便需要先用一张保鲜膜封煮，再加上盖子，便可达到密封的状态，腌泡菜的水可以重复使用，但注意取出的时候也要用无水无油的筷子夹，否则便会破坏盐水，无法继续腌制。

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