冬天晚上吃的是最爱吃的腌白萝卜了，腌白萝卜自然也是很多人都比较喜欢的一道凉菜，奶奶做的腌萝卜超级好吃。我第一次吃就感觉这么平凡的材料，奶奶却可以幻化出如此美味爽口的味道。

白萝卜在冬天是应季食材，俗话说得好：冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保平安。

冬天肉会吃的比较多，比较不容易消化，这时候多吃萝卜可以帮助消化。

酸辣白萝卜做法简单，调味料都是家里常有的，腌上一晚就可以吃了，着急吃的话，两三个小时就可以了，吃起来爽口开胃，餐前、喝粥、吃汤面的时候，来上一些，非常满足。

有时候不是吃饭时间也会偷偷吃上几块，脆脆的，非常好吃，一吃就上瘾，比起在外面吃干净又实惠。

白萝卜它含有丰富的水分、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，是营养丰富的蔬菜，而且在民间还素有“小人参”的称呼。

萝卜的吃法多种多样，炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法，而腌制是较简单和常见的一种吃法，不仅口感独特既然可以把那平凡的食材做出如此美味又爽口，让人吃了一口就停不下来。

每次去到餐馆，都会有两道开胃小菜，其中一道是酸辣白萝卜，吃起来十分爽口，酸辣适中，怎么都吃不够，每次都会要求上多一碟。

一小碟就2块钱，算起来还是还是挺贵的，2块钱的白萝卜能做好多，于是便决定回家自己研究来做。

快过年了，赶紧准备腌制一探腌萝卜，家里来客人拿出来当作一道精品小凉菜真的是很不错哟，因为每次过年都是大鱼大肉的真的是腻坏了，给大家吃上这么清脆爽口的腌萝卜真的棒极了。

今天就给大家推荐这道清脆爽口，味道美妙的腌萝卜，清脆中带有萝卜味甜汁多，还能保持萝卜原有的风味和营养，喜欢的朋友赶快一起来学习一下吧！

食材准备：白萝卜一个、花生一碗、生抽20克、香醋20克，几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒、小米椒适量、大蒜一个，生姜一块、高度白酒适量。

做法步骤：步骤一

把白萝卜清洗干净后去头去尾，从中间切开，切成四瓣，然后三刀一切断，切成夹刀片，这种切法而已让萝卜片吃起来更入味而不失脆爽。

白萝卜的皮只要保证清洗干净，完全可以不去除，因为白萝卜的皮吃起来口感非常脆，而且营养价值也比较高。

把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，让每一片白萝卜都均匀地沾上盐分，杀出白萝卜中多余的水分。

杀水时间在1小时左右，期间要翻动1-2次。

白萝卜杀水的过程中，我们把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段。

等到白萝卜中的水分完全杀出后，把水分倒入，控干水分备用。

接下来调一个腌制料汁，碗中加入50克白糖、100克陈醋、100克生抽搅拌均匀，把白糖完全化开。

腌了半个小时以后，出了很多的汤，把汤倒掉，这时的萝卜片有点蔫蔫的，口感清脆又劲道，非常好吃。

小米辣切碎，这个辣椒非常辣，如果孩子吃不了辣就不要放辣椒了，取一个碗放入一把花椒，倒入开水冲泡一下，花椒水晾凉备用。

第二步：锅中放入适量的水，放入浸泡好的花生冷水下锅，煮熟，时间大概也就是3分钟左右，第三步：现在准备要用的香料、八角两个、几片香叶、花椒适量、干辣椒5-6个吧，{这个根据自来决定，喜欢吃辣的就多放一些辣椒哦}准备好后放碗里备用哦，第四步：现在我们准备需要准备的是熬出腌制的料水，锅热烧热以后放入准备好的香料小火炒出香味，大家一定要用小火，不然火候掌握不好就容易炒糊，炒出香味后放入生抽20克，冰糖放4-6粒就行了，然后在放香醋20克，在放适量的老抽调下颜色，大火把它煮沸腾后转小火煮上3分钟左右，熬好以后倒入小盆子里冷凉备用。

腌制萝卜的这个料汁比例一定要掌握好，陈醋、生抽、白糖的比例为2：2：1，如果一次腌制比较多，就适当增加料汁的用量。

第五步；把准备好的小米椒斜着切小段，然后把大蒜剥好切成片，最后把准备好的生姜也给切一下放在一起备用哦，第六步：准备好一块稀疏的粗抹布，把腌制好的萝卜捞出来放在抹布上包起来用力挤出萝卜的水分，这样做的目的就是能让萝卜在腌制的过程能更好的吸收入味，第七步：把挤出水分的萝卜放在一个盆子里，把我们切好的大蒜和生姜、还有小米椒和浸泡好的花生放进去带上手套把它抓拌均匀，然偶盖上一层保鲜膜腌制24小时就可以吃喽，然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓匀以后，用保鲜膜密封腌制12小时的时候给萝卜翻一下身，在盖上保鲜膜腌制12小时就可以使用了，如果你一次腌制的多的话就放上一些高度的白酒，这样就可以保质的时间久一点。

等搅拌均匀之后，将萝卜条倒进去一个密封的玻璃罐当中，将罐子盖盖好，放在阴凉的地方，腌制6天左右，就可以入味了，期间每隔两天搅拌一下，防止有的萝卜条没有入味，然后就可以食用了。

以上就是家庭自制萝卜条的详细做法，做法很简单，加上一点柠檬汁可以充分锁住营养，吃起来嘎嘣脆，超级入味好吃，可以储存一整年，喜欢的赶紧做起来吧。

温馨小贴士；这两点大家一定要注意，第一个就是萝卜一定要挤出水分，这样在腌制的时候才能不会出太多的水，第二个就是花生不要煮太久的时间，煮2-3分钟就可以，煮太久就会影响它清脆的口感哦！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。