放入清水中淘洗干净放入盆子里面加食盐浸泡腌制三天，第四天把大青菜水分拧干扎成一卷一卷的放入老坛中，四滴水酸菜的腌制方法？5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜腌制方法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为您解答，让我们一起看看吧。

四川泡酸菜最正宗的做法？

大青菜通风处四五天晾干发焉，放入清水中淘洗干净放入盆子里面加食盐浸泡腌制三天，每天早晚各翻一次，第四天把大青菜水分拧干扎成一卷一卷的放入老坛中，腌制二十天就可以食用。

原料：

泡菜香料 15克

凉开水 1000克

盐 40克

细砂糖 15克

白酒 10克

蔬菜可以自己选自己想吃的菜哦，这个方法都可以腌的。

四川泡酸菜最正宗的做法步骤:

（1）将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。（切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉。）用清洁干燥的筷子搅拌均匀。

（2）把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。

四滴水酸菜的腌制方法？

1、准备用料。酸本、青菜、水。

2、先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。

3、将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。

4、将锅盛三分之二樽水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。

5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细。

6、准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。

7、把酸本均匀地放在青菜的上面，用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。

8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可。

1、准备一块玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。

2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。

3、买点想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。

4、准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。

5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水，要勤换坛檐边的水。

6、泡过后的第五六天就可以食用了。

正宗四川酸菜腌制方法和配方？

四川酸菜有两种，一种是有盐的，一种是没盐的，有盐的直接将青菜洗干净，晒腌，放在盐水里泡着就可以了，没有盐的要将青菜煮下，放容器里压实，倒出多余的水，在到点米汤进去，密封，过几天就酸了。

材料：泡野山椒，胡萝卜，豆角，青萝卜，花椒，白酒。

做法：

1，把青萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成小块，晾干沾到表面的水分。

2，把密封罐洗净晾干，把胡萝卜和青萝卜放入。

3，最后放到一把晾好的豆角，倒上泡椒水和几个泡椒，加上一勺花椒，一勺白酒。

（1）将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。（切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉。）用清洁干燥的筷子搅拌均匀。

（2）把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。

（3）找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。

（4）三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。

到此，以上就是小编对于四川酸菜腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望这3点解答对大家有用。

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