1、1备好米线小青菜香菜2小青菜下锅烫熟晾凉待用3米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉4晾凉控水待用5把云南酸菜超市有卖切碎待用6香菜切碎待用7把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉。

2、云南米线一包，牛里脊肉一小块，胡萝卜，葱，姜，香菜，酸菜，做法 1真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出 2牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟 3。

3、1泡椒酸菜切碎，肉切小片改刀剁碎，葱切花，姜蒜切末，酸豆角切小段，米线泡水待用2起锅烧油，油温六成热下入酸豆角姜蒜碎炒香，倒入肉碎，加入适量料酒生抽蚝油白糖翻炒均匀出香3下入酸菜。

4、1备好米线小青菜香菜小青菜下锅烫熟晾凉待用米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉晾凉控水待用把云南酸菜超市有卖切碎待用香菜切碎待用把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里再放上。

5、1主料酸菜肥牛米线辅料植物油盐泡椒香葱胡椒粉，油泼辣子姜味精骨头汤可用水代替2酸菜洗洗切丝，泡椒切丁，香葱洗净3米线用热水泡软，捞起，用凉水过凉待用4肥牛加开水里，汤。

6、第1步碗中倒入生抽两匙醋半匙，香油黑胡椒适量第2步锅内水开后放入米线煮第3步米线煮至八成熟，放入生菜煮熟第4步米线盛至碗中，倒入汤汁第5步撒上香菜酸菜花生碎白芝麻即可。

7、首先锅里加点水把米线放进去煮一下，可以吃了就捞起来放在碗里，再将酸菜切成小块的，再整一点蒜姜辣椒不需太多的佐料，否则就损坏了清淡的口味了和着油在锅里炒一下，将它放在装好米线的碗里，上面再洒点葱花。

8、1首先准备好主料米线酸菜2将酸菜切碎姜蒜葱洗净切末，米线泡到清水中3锅中放油，烧热放入姜蒜花椒炒香，然后放入酸菜炒，放入适量的胡椒和白糖4炒香后加入高汤没高汤直接用清水5。

9、做法一首先锅里加点水把米线放进去煮一下，可以吃了就捞起来放在碗里，再将酸菜切成小块的，再整一点蒜姜辣椒不需太多的佐料，否则就损坏了清淡的口味了和着油在锅里炒一下，将它放在装好米线的碗里，上面再。

10、酸菜米线需要准备米线酸菜葱姜蒜大料食盐腊肠酱油等1锅里热油，爆香姜蒜葱末2锅里下入酸菜和腊肠同炒3加入清水大火煮开4加入少许红烧酱油继续煮5锅中下入提前泡好的米线6煮一。

11、步骤 1准备食材米线，酸菜，大葱，猪瘦肉若嗜辣，可以准备几个泡椒 2瘦肉切成细丝 3放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用 4酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒。

12、二选大豆一碗约一斤左右，最好是当地出产的，洗尽，防入水中熬煮，直至出色，大豆开裂，此时将从桶内取出已可食用的酸菜，原来切好的可不切，没切过的需洗好后再切成碎片，加入红豆中，搅拌均匀，再敖至5分钟左右，三做盐水。

13、第二步锅里加入清水，盖上锅盖，大火煮开，沸腾的那种煮开水的话，最好选用山泉水，井水，矿泉水等，实在没有再选择自来水，因为自来水都带漂白粉，做酸菜没那么清甜第三步等所有的芥菜都晒皱之后，将芥菜一颗。

14、食材 食谱热量1252大卡主料 米线250g 酸菜少许 方法步骤 酸菜切丁，干辣椒和大蒜切碎，将瘦肉切成肉丝并加入少许料酒和盐，淀粉腌制一小会， 小葱切成葱花备用 锅中加入适量的油，油热后放入肉丝炒至肉丝发白后即可。

15、1先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下用时捞出滤干2肉剁碎，加入一点点水使之容易散开所有蔬菜洗净摘好韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开3小锅置大火上，加入。

16、酸菜米线 众所周知，米线就是那种细细的滑滑的白白的用米做成的而米线则以云南的过桥米线出名今天我给大家推荐一款重庆街头随处可见的简单的酸菜米线吧做法简单，味道不错，自己在家里都可以做首先锅里加点水把。

17、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可 酸菜肉丝米线成品图 烹饪技巧 我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈 现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多还是自己动手煮一碗米线吧。

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