菠萝肉

菠萝做法：

材料:菠萝2个 刀

配料: 辣椒盐 白糖 陈皮

先把菠萝去皮挖眼切块。

加自己配制好的辣椒盐（适量）没有辣椒粉可以用直天椒代替，白糖（适量），小量水果配料陈皮或者酸醋或酸梅粉（京东有卖）。

将菠萝和配料搅拌均匀。

放搅拌好的菠萝放2-5分钟入味就可以吃了。

芒果酸

材料:芒果（小象牙）5个 刀

配料: 辣椒盐 白糖 陈皮

先把芒果洗干净去皮（喜欢脆点就留点皮)挖核切块。

加自己配制好的辣椒盐（适量）没有辣椒粉可以用直天椒代替，白糖（适量），小量水果配料陈皮或者酸醋或酸梅粉（京东有卖）。

将芒果和配料搅拌均匀。

放搅拌好的芒果放2-5分钟入味就可以吃了。

番石榴

材料:番石榴 2个 刀

配料: 辣椒盐 陈皮

先把番石榴洗干净切块。

加自己配制好的辣椒盐（适量）没有辣椒粉可以用直天椒代替，小量水果配料陈皮或者酸醋或酸梅粉（京东有卖）。

将番石榴和配料搅拌均匀。

先试吃味道，如果不合适就加点盐，这样番石榴就没有那么谈。

放搅拌好的番石榴放2-5分钟入味就可以吃了。

其他水果做法大同小异，口感关键在水果配料是否调得好。

黄皮，水果名，也被称油皮、油梅、鸡皮果、黄淡、黄批、黄弹子、王坛子。黄皮具有较高的营养价值，用途非常广泛，是海南的特产水果。果实富含糖分、有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮甙等。­

腌黄皮

原料：黄皮、盐

腌法：

1、新鲜完整黄皮洗净，晾干。放蒸笼上蒸熟。蒸熟的黄皮核会自己挤出。­

2、待凉后，用手清理出核。

3、挑密封性好的玻璃瓶，洗净，晾干水。瓶底铺一层盐，后铺一层黄皮，如此类推。­

4、放至9分满。最后以盐封顶。­

5、封盖子，贴上日期标签。腌制一个月后开始食用。­

提示：

1、盐腌制的黄皮有化痰止咳，消积顺气的功效。食用的时候每次15-30克，开水冲饮或水煎去渣饮用。

2、糖或蜂蜜腌制的主要作为零食食用。

白酒腌醉枣

原料：脆枣、高度白酒

腌法：

1、把枣洗净，控干水分，把玻璃瓶洗净消毒备用。

2、把控干水分的枣装进玻璃瓶，往里面倒进酒精含量在55%以上的高度白酒。

3、密封瓶盖，使劲摇晃瓶子，让每一粒红枣都均匀的沾上白酒，这样有助于白酒快速渗透到红枣里面去。

4、过一天再摇一次，放在阴凉通风的地方腌制。第二次晃动红枣，是为了帮助其吸收白酒，再放置10天就能吃了。

酿好的醉枣晶莹透亮，红润鲜艳。酒的醇香和枣的甘甜融合在一起，既好看又好吃。

腌红糖话梅

原料：青梅2斤、红糖600克、盐2小勺、30天后加：冰糖220克

做法：

1、青梅买回来后清洗干净，放置一晚风干；

2、准备一个玻璃瓶，加约一半青梅入内，洒入1小勺盐，再加入剩下的青梅和盐；（如果份量很大的话，加两层梅洒一次盐，然后加一层红糖这样的步骤做，我这里的份量小，所以先加盐之后一次加入红糖）

3、加好盐后倒入红糖；

4、将红糖加到盖满青梅表面，腌约20-30天至糖全部溶化而青梅浮于糖浆上面，然后拿去蒸15分钟，放凉后再装入干净瓶子里，加入冰糖盖紧瓶盖腌约2-3个月到青梅没有苦涩味即可。

腌桃子

原料：桃子600克、盐2大匙、白砂糖3大匙、甘草粉少许

腌法：

1、桃子洗净后，先沥干水份，再放入干净的碗中备用。

2、将盐加入做法1中，再不停的搓揉桃子约五分钟后，桃子会开始出水，而且表面的细毛也会逐一被搓落。

3、接着用冷开水将桃子浸泡一下并沖洗干净后，取出沥干水分备用。

4、将白细砂糖、甘草粉放入做法3中拌匀后，将桃子装瓶腌制。

5、放入冰箱中冷藏腌制约2小时至入味后即可食用。

李子干儿

原料：李子、白砂糖（两者比例约4：1）、食盐

做法：

1、李子洗净后，用小刀割一条口子；

2、水煮沸加一小勺食盐，李子倒入煮约1分钟，皮稍变色，马上捞出；

3、用白砂糖将李子腌制24小时，记得放进冰箱腌制；

4、腌制好后，将水沥干；

5、把李子一个个排在盘子上，太阳暴晒3天，变成干果脯状了！

提示：

1、买李子的时候不要挑选太熟太红的，要挑有点带青色，比较硬的，做出来会更好吃。

2、腌制好后，沥出的糖水非常美味，可以用来泡水喝，可千万不要倒掉哦！

3、一定要在有大太阳的夏天或者秋天制作这类果脯，放在有太阳，通风的地方晒。

欢迎各位朋友将自己的腌制食物方法也分享到“腌菜网（）”让更多热爱美食的朋友看到您的杰作，互通有无，丰富餐桌。

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