靖西米饺。资料图

靖西手工卷筒粉。资料图

2016年1月29日起，南宁至靖西火车客运正式通车运营了!对于想要一睹边陲小城风貌的游客们来说，这是极大的便利——只需4个小时，就可以从广西首府南宁“飞奔”至靖西，感受边城的美景，品尝诱人的小吃。靖西的美食小吃花样繁多，壮族特色与边境风味相融合，形成了独具特色的地方美食。米饺、卷筒粉、香糯大粽子、酸嘢……且听小编一一为你道来。

米饺

靖西最地道、最具风味的小吃是什么？大多数当地人会告诉你：“千万别错过靖西的米饺！”靖西的米饺选用当地特有的羹米，经过浸泡、人工水磨碾压，以及一系列复杂的工序后蒸煮而成，通体洁白、细腻，嚼之有弹性，带有稻米的淡淡清香，内馅一般是木耳与瘦肉。

靖西有名的米饺店通常隐藏在不起眼的小巷之中，需要各位吃货们耐心去找寻。

卷筒粉

手工卷筒粉是靖西人最喜欢的早餐食物之一，它粉嫩雪白、晶莹剔透，口感软润爽滑。靖西的手工卷筒粉由米磨成浆后蒸煮成片状，将肉馅卷起后食用。在靖西，卷筒粉有种名为“一条龙”的吃法，就是将各种配料，诸如脆皮、叉烧等肉制品和豆角、花生等全都放齐。

刚蒸好的卷筒粉热气腾腾，趁热食用口感是最佳的，如果觉得用筷子难以夹起，可以让老板切成一指宽的小块食用。

番叽嘟。资料图

番叽嘟。资料图

饼哆。资料图

番叽嘟

“番叽嘟”的名字听起来是不是有些怪怪的？它是一种用粘稠的糯米粉包裹住红薯蓉，蘸白糖食用的油炸小吃。做法是将糯米粉调和至粘稠状，裹着红薯磨成的陷放入油锅炸，最后再放入盛满白砂糖的盘子里翻滚几下。刚炸好的“番叽嘟”表面金黄香脆，白砂糖一沾上便快速融化，咬一口满嘴香甜。

“番叽嘟”好吃不贵，在靖西的街头随处可见，可称得上真正的“铜板美食”了！

饼哆

“饼哆”被称为“靖西的土月饼”，叫法取自靖西的本地方言。它用靖西香糯制成，一般在中秋节时食用。

“饼哆”的制法颇具特色，首先选取上好的靖西香糯，用热水将糯米洗净，再放到漏布里滴干水，然后将少许八角和陈皮放入其中，一起下锅翻炒。待翻炒至散出香味、色微黄后，取出糯米、八角和陈皮一齐磨成粉，用筛子过滤掉大颗粒。接下来的工序“打地气”将会直接影响到饼的口感，即是让糯米粉取地上的湿气变潮，又不至于发霉变质，这样做出来的土月饼才不松散，同时入口绵糯弹齿。最后，取适量白糖水和猪油掺进糯米粉里揉搓均匀，将花生芝麻做馅，倒入特制的饼印模具填满盖紧，再从模具取出，才算大功告成。

如此复杂的工序做出来的“饼哆”虽不能与市场上包装华丽的月饼相比，但当地人吃的就是浓浓的“乡味”。

秘寿。资料图

西深。资料图

靖西凉粽。资料图

三角凉粽。资料图

秘寿

秘寿是一种包裹着豆芽、酸菜等馅儿的面粉油炸而成的小吃，它用粘稠面粉裹着各种馅后放入油锅中炸至金黄，外层的面粉酥脆金黄，一口咬下去“嘎嘣”响，口感带着一些咸味，没吃过的小伙伴们可以试一试！

西深

“西深”是当地人对“七寸”的音译，它与百色德保的猪血肠有些类似，是一种往猪七寸里灌入调好味道的糯米制成的风味糯米肠。不敢尝试“重口味”猪血肠的朋友，不妨试一试“小清新”的西深，糯米的绵软香甜会让你喜欢上这道小吃。

香糯凉粽

靖西的大香糯凉粽十分有名。蘸上蜂蜜或白糖的凉粽，口感顺滑可口，不过要想感受大香糯的原汁原味，可以什么都不加，是一股原始的糯香味。壮家的凉粽，除了长条的，还有精致可爱的小三角凉粽，扎成一串提在手里，一口一个，特别有满足感。

炸油团。资料图

沙糕。资料图

水草煎蛋。资料图

炸油团

靖西香糯制成的油炸小吃种类很多，米花糖、脆条、麻蛋、炸油团、蒸年糕等等。炸油团里边通常包裹着豆沙馅，外边布满了白芝麻，看上去像一个个金黄的小丸子，模样可爱，内里香甜。

沙糕

靖西沙糕香甜可口，入口软糯，且不会腻嘴。与广西其他地方生产的沙糕不同，靖西的沙糕看上“份量”十足，厚实的馅里包裹着芝麻、花生等多种果仁，小伙伴们可以根据喜好选择。

水草煎蛋

也许你吃过番茄炒蛋、溏心蛋，但很可能没吃过水草煎蛋！靖西泉水诸多，用泉下生长的水草与土鸡蛋混合油煎，鸡蛋中夹杂着水草的野味，着实是另一番鲜美。厨师们喜欢把它切成一片片的三角形，摆成好看的造型。

酸嘢

靖西酸嘢以酸、甜、辣闻名，原材料都选自本地山间盛产的各种野生菜肴和蔬果，有大果山楂、酸木瓜等十多个品种，香脆可口，独具特色。走过路边的酸嘢摊，那香味直钻进鼻子里，让人忍不住垂涎三尺。

（综合自新华网、百色新闻网等）

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