酸菜鱼属于川菜系列，酸菜鱼的口感会根据做法的不同而改变，所以味道是不确定的，但是酸菜鱼的口感非常好，收到许多地方的人的喜欢，因此根据地方的不同酸菜鱼的做法也大不一样。今天就跟着小编来看一看酸菜鱼的做法大全吧。

酸菜鱼的第一种做法

材料：草鱼一条、生姜、大蒜、花椒、泡椒、料酒、酸菜、葱

制作过程：将草鱼等材料用清水洗净，将草鱼分开两半，然后再将草鱼切成段，用适量的料酒、盐腌制，放在一边备用，再将生姜切成片，大蒜切成末，酸菜、葱切好放在一边备用。接下来就开始煮了，先将切好的鱼用油煎黄，然后再将切好的生姜、大蒜和泡椒放入锅中，两分钟后，加入酸菜和适量的水就直到熟透，然后加入一开始切好的葱，第一种酸菜鱼的OK啦。

酸菜鱼的第二种做法

材料：草鱼一条、生姜、白胡椒、黄酒、淀粉、蛋清、大蒜、泡椒、酸菜、花椒

制作过程：将材料用清水洗干净后，就将草鱼切片，然后将切好的鱼片用适量的盐、一勺白胡椒、两勺黄酒、一勺淀粉、一个鸡蛋的蛋清腌制，放在一旁备用，然后将生姜切片，大蒜切成一粒粒的，酸菜切好也放在一边备用，然后就需要将花椒、姜片、蒜米、泡椒、酸菜用油翻炒一下，大概三分钟后，就将研制好的鱼头、鱼尾放入锅中，并且加入适量的黄酒一起翻炒，这样会使得鱼汤更佳，三分钟过后，就将锅中的所有东西一起转到砂锅中(用其它的煲汤工具也行)，然后加入适量的水，水开后再煮15分钟左右的时间，然后就将腌制好的鱼片慢慢地加入鱼汤中，注意不要搅拌鱼片，以免破坏鱼片的完整性。3分钟后，就加入适量的胡椒粉、葱等调料，那么，好吃、清爽的酸菜鱼就大功告成啦，食欲也会不知觉的增大。

酸菜鱼的第三种做法

材料：黑鱼、酸菜、泡红椒、泡仔姜、葱花、大蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油

制作过程：将黑鱼等需要洗净的材料用清水洗干净，然后再将黑鱼先切成两半，再将每一半切成三份，挤掉酸菜的水分，然后就将酸菜切丝，将泡红椒、大蒜剁碎，泡仔姜切成粒备用。接着就先用熟菜油将鱼煎成黄色捞出，然后将准备好的泡红椒、泡仔姜、葱花放入锅中，加入适量的肉汤，再将鱼放入汤中，当汤沸腾厚，就将切成丝的酸菜放入锅中，10分钟后就可以将鱼装盘了，这样一道四川家常酸鱼菜就完成啦。

看了这三种不同酸菜鱼的做法后，有没有觉得酸菜鱼的做法其实很简单呢?魁岸来试一试吧，你肯定会爱上这种味道的，但是在享受美味的同时，要注意鱼刺的威胁哦。

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