你们知道腌东北酸菜的绝招吗？别告诉我你只会放盐，那可是太low了！今天我要给你们分享三个超级厉害的技巧，让你们腌制出来的酸菜又酸爽又脆嫩，而且还不容易坏掉！想知道是什么秘密吗？那就跟着我一起来看看！

首先，我们来聊聊腌制酸菜时为什么不能只放盐。你知道吗？如果只放盐，不但味道不够好，还特别容易坏掉。这可是大忌！所以，我们得记住这三个招数，让我们的酸菜更加美味可口，而且能够长时间保存。

第一个招数就是，在腌制之前要晒干白菜。对，你们可别小看这个步骤！把白菜买回来后，不能急着腌制，得找个好天气，把它晒干。晒上一整天，直到白菜变得干巴巴的，表面没有水分了，这样做的目的是为了让白菜更容易入味，还能够防止坏掉。记住了吗？晒干白菜是第一个招数！

接下来，我们要谈谈第二个招数。你们知道在腌制酸菜时应该用什么水吗？别告诉我你只会用凉开水！那可太out了！我给你们一个更好的选择——淘米水！没错，淘米水能够让腌制出来的酸菜更有味道，香味更浓郁。这是为什么呢？因为淘米水里面含有很多营养物质，可以促进发酵过程，并且能够增加酸菜的口感。所以记住了，用淘米水腌制酸菜是第二个招数！

最后一个招数，你们准备好了吗？这个招数可以让我们的酸菜久放不发霉，坛子也不会生花。那就是加入适量的高度白酒！对，高度白酒可是个好东西！它能够防止变质，保持酸菜的新鲜和口感。所以，在腌制酸菜的时候，记得往里面倒入一些高度白酒！这就是第三个招数！

现在，你们知道怎么腌制出美味的东北酸菜了！记住这三个招数：晒干白菜、用淘米水腌制、加入适量的高度白酒。这样做出来的酸菜又酸爽又脆嫩，而且还能够长时间保存。想想都流口水！赶快试试看，保证让你们吃得停不下来！

好了，今天就分享到这里！如果你们有什么问题或者想法，记得留言告诉我！如果觉得这篇文章对你有帮助，就给我点个赞、分享给更多的朋友！下次见！

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