据说有这么一位兄dei来到广西

发誓要把广西所有的粉都吃一遍

N年过去了

还留在广西没有走...

除了山水

广西的米粉也是让人念念不忘的存在

种类丰富、数量惊人

身在广西，如果没嗦过这几种粉

那你一定是个假广西人

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邕宁生榨米粉

最人气米粉

选一款米粉作为“最人气”的米粉，生榨米粉值得占据榜单高位。

与别的粉不同，生榨米粉从第一步制作开始到最后端上桌面，亲力亲为是最基本的要求。

起源于南宁邕宁区的生榨米粉，已经有百年的传统工艺传承。一磨一酵一压，人间的风味成为一根根的米粉从筒中出来，落入锅中压起水花腾起烟。

放上碎肉、酱油膏、紫苏等配料，略带酸感和醇香感是生榨米粉最醒目的味觉标签。

由于只能人工制作，不像别的粉原始诞生于机械里，每一碗的生榨米粉从出生起便都是独一无二。

最具人气，也就是最舍不得的人间市井气。

南宁老友粉

最烟火米粉

粉都南宁的当家花旦，酸辣可口。一碗下肚能让人畅酣淋漓的出一身爽汗。

老友粉的制作最讲究的是锅气。辣椒蒜米豆豉先将锅炝好，再把酸笋与肉倒进去一同翻炒。

整个过程大火是标配，在共一、舒记等老店，常能看见灶台的火窜得比人还高。

等配料炒得差不多之后，就是高汤登场的时候了，煮到沸腾放入粉。粉一定要是扁粉，宽宽的横截面才能挂住带着烟火气的汤。

市面上的袋装老友粉通常还没自己煮的好吃是有原因的，缺了那一味的烟火气，老友粉就不够完美。

柳州螺蛳粉

最牵挂米粉

荣登2018年网购美食地图的榜首的螺蛳粉，从柳州出发，短短两年便迅速霸占全世界吃货的餐桌。

如何才能迅速吃上一碗心心念念的螺蛳粉成为广大吃货最挂念的事。

螺蛳粉，是勇者的珍馐。

第一次吃螺蛳粉需要的是勇气。第一眼看不到粉，上面是红红的一层辣油，堆在一旁的条状物（酸笋）在散发着神秘的酸腐之气。

“臭味相投”——螺蛳粉爱好者的接头暗号。尝过一次螺蛳粉，才会发现藏在臭味下方的鲜美。被折服，只是一口粉的事。

桂林米粉

最考究米粉

在柳州螺蛳粉还没运到全世界之前，米粉界里名声最大的当属桂林米粉。

桂林最最有名招牌有两个，一是甲天下的山水，二便是米粉。是什么让小小的一碗桂林米粉有这么大的名气？答案隐藏在浇上粉的深褐色液体上。

卤水是桂林米粉的灵魂所在，桂林米粉好不好吃，就在于味道的决定源卤水的好坏。而一份考究的的卤水，经由几十道的中药材和香料熬制而成。

一勺卤水淋在堆满卤菜黄豆的米粉上，自取酸笋酸豆角葱花碎蒜沫加上，趁粉还没吸收完卤汁马上开拌。吃到最后往碗里倒骨头汤，把最后一点卤水喝得干干净净，这才是桂林米粉的正确吃法。

玉林生料粉

最鲜美米粉

每一种粉都有自己最丰满的味道。同样是生料入锅煮，玉林生料粉在生料选择上的严苛，最后才能成就一碗的鲜美。

猪肝、粉肠、瘦肉必须是当天最新鲜的，腌制的过程中混上高度的米酒。腌制好的生料会放置在一旁，等到有客人来时，马上瞬间迅雷不及掩耳的将生料刮入勺子之中，再转身放入滚烫的高汤中。

一碗生料粉，猪肝红软不硬，粉肠口感爽脆，瘦肉嫩而不柴。汤混合了生料的鲜美，带着粉一起入口，不愧是最鲜美的米粉。

南宁卷筒粉

最内涵米粉

总有人会把卷筒粉与广东的肠粉弄混。肠粉的粉与菜一同现蒸，但卷筒粉的配料是事先制作好的熟料，粉面蒸好后再卷入选好的馅料浇汁。

别的粉都是将配料分散的铺盖在粉的上方，唯独卷筒粉不走寻常路。将满满的内涵塞进腹中，唯有给它铺上一层经典的黄皮酱，增添朦胧感后再猛的加断。

粉皮软滑爽口，中间带着丰富的馅料，新的嗦粉快感。

全州红油米粉

最高调米粉

自带有广西各地其他粉的特色，又区别于别的粉自成一派。能这么高调登场的，也就只有红油米粉了。

它也是榨出来的，不过不经发酵；它也拥有一层厚厚的红油，比螺蛳粉还艳的红；它也在粉里放黄豆，但和桂林米粉的黄豆相比这里是才是黄豆的主场，常能听到“老板，多给一点黄豆。”的请求。

集合所有所有粉的特色，细粉、红油、筒骨黄豆汤，成就全州红油米粉高调登场。

宾阳酸粉

最清凉米粉

被北回归线横穿的广西，能把冬至过成夏至，寻求清爽的宾阳人发明了宾阳酸粉。

宾阳酸粉是凉拌粉的一种，酸粉的视觉C位不在粉上也不在汤上，肉肉肉是全碗最瞩目的存在。

叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉...肉的N种做法最后都在酸粉里安排得明明白白。

炸过的肉外面还有一层酥脆的壳，浸入酸甜的汤汁中，解除了肉块的油腻感，又带来夏日的感觉。清清凉凉，是最清凉的米粉。

这么多特色米粉

盘点得老野口水都流不停了

广西这么多种粉

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广西米粉大汇聚，总有你爱的

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邕宁生榨粉、桂林米粉、南宁老友粉、

柳州螺蛳粉、全州红油米粉、宾阳酸粉...

现场广西米粉大汇聚

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「生榨米粉博物馆」了解一下

吃过这么多次的生榨米粉

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