酸菜鱼鱼怎么腌制方法:怎样做酸菜鱼好吃!三种美味酸菜鱼的做法!好吃到尖叫~

八卦快讯 2023-12-01 04:25:25

将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗作底料。

1、酸菜鱼

材料:

草鱼1条约两斤重、酸菜1袋、郫县豆瓣适量。

生姜、大蒜、小葱、鲜红椒、花椒、八角。

(腌鱼材料:鸡蛋一个、料酒少许、生抽少许、胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许)

做法:

1、草鱼处理干净剔骨切片等(一般鱼摊主很乐意效劳的,你只需要告诉他你想做酸菜鱼或水煮鱼,他都会给鱼处理干净交给你)。准备一个大容器,打散鸡蛋、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀,腌制15分钟。

2、酸菜切薄片,生姜切数片,大蒜3颗切片,小葱切段切末,鲜红椒切段,准备花椒1小把、八角一个。

3、热锅凉油(油略多些),待油温八成热,放下姜片、蒜片、花椒小半把爆出蒜香味儿后,放进酸菜翻炒2分钟,依次放下郫县豆瓣和剩余的花椒继续翻炒1分钟,再放进鲜红椒段和八角,加入两斤约1升清水,盖盖煮开。

4、水开后加入腌制好了的鱼头鱼骨(因为鱼片很容易熟,所以)煮1分钟后轻轻放下所有鱼片,不要煮太熟,鱼片变色差不多就可以关火了!

5、起锅前最后放进小葱段和葱花即可装盘开吃啦!喜好味重可以加盐!因为郫县豆瓣和酸菜有咸味儿所以我没下盐。

将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗作底料。

2、酸菜鱼片

材料:

活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包

做法:

1将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好.的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。

将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗作底料。

3、酸菜鱼

材料:

龙蜊鱼柳250克,酸菜200克,红辣椒1个,花椒5颗,葱1棵,姜5片,玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。

做法:

1、将龙蜊鱼柳洗净沥水,切1cm左右宽的斜刀鱼片,放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;

2、將酸菜洗净用淸水浸泡10分钟,捞起挤干切块备用;

3、锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香,下酸菜炒3分钟,倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开,放?、胡椒粉、盐调味即可。

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