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吉首醋萝卜怎么做好吃又脆？哪里有关于吉首醋萝卜的最新图文介绍？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产吉首醋萝卜。如果你看完后对吉首醋萝卜感兴趣，下次去湘西吉首玩，不妨带些湘西本土特产吉首醋萝卜给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

吉首醋萝卜的基本介绍

吉首醋萝卜，是湘西有名的小吃之一。在吉首人群密集的地方，来往人流量大的地方，就会有醋萝卜的小摊。吉首的男女老少，醋萝卜都是他们喜爱吃的。吉首的醋萝卜不如其名，虽说是醋萝卜，但不是用醋腌制的，他们是用米汤和白糖制成的酸水泡红萝卜。这个红萝卜是指红皮萝卜。红皮萝卜洗干净切片晾干，放入特制的酸水里浸泡一晚，醋萝卜第二天就可以吃了。吃醋萝卜配油辣椒更是人间一美味。吉首产的油辣椒是人工制成，捣粉后用烧开的香油淋，再加入其他一些配料即可。吃醋萝卜蘸油辣椒，酸脆香甜，加上油辣椒的味，更别具一格。

营养价值

1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

产品特点

醋萝卜的特点是酸（甜）、脆、香、辣。腌得好的醋萝卜口感脆嫩酸甜，非常爽口。醋萝卜的腌法固然重要，可以泡出萝卜的酸（甜）和脆感来，但让醋萝卜吃起来香和辣，却要凭借醋萝卜的配料——秘制油辣子的功劳了。这种辣椒是以典型的湘西干红尖椒为原材料制成，非常辛辣，香香辣辣的油辣椒中往往添加了炒熟的花生瓣、花椒、芝麻、香油等多种香料，可谓香味四溢、香味扑鼻。

制作方法

原料：白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看；姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁。

做法：

白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；

把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。

在烘干的辣椒里放入适量的烘干的香叶，花椒，捣成面，越细越好。再加入适量的芝麻，以白芝麻为佳。然后用刚刚烧熟的菜油浇在辣椒的表面，边浇边拌匀，在没有干辣椒面的时候再浇一点烧熟的菜油在上面，以超出辣椒的表面0.5-1公分为宜。接下来就等着辣椒收汁了.等辣椒上面的菜油冷却之后，香喷喷的油辣子就好了。

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