作为川渝地区一等一的美味，每到寒冷的冬季都会想到—酸萝卜老鸭汤，又能暖身，又能开胃，好吃到停不下来。我当然也知道要做好这道菜并不是那么容易的，很多时候鸭肉的膻味都会影响味道与口感。

那么好吃的酸萝卜老鸭汤，究竟怎么做呢？

壹

选择一只肥而不腻的鸭子自然是很重要的一步，然后洗净切块处理。

剁成小块，浸泡料酒水1小时左右

中间换2-3回水

虽然麻烦，但确实能够去除很重的膻味，也能让本身的肉质更加Q弹爽糯，想到马上能和辰也一起品尝这美味的老鸭汤，就觉得特别的幸福，两个人就这样忙碌着。

贰

将处理好的鸭肉，冷水下锅。以保证肉质的鲜美，等水烧开。

要说老鸭汤的灵魂是什么—酸萝卜不可或缺，我们选择自家腌制的泡菜，这样整锅汤的味道就很容易出来。要说腌制泡菜有什么秘诀嘛，后续我会告诉你~

一般情况下，不需要腌制太久。4—5个小时就能食用，当然你腌制的越久口感也会越好。

酸萝卜洗净后切滚刀块。

看我这酸爽的表情，可想而知，这味道有多浓郁，用作煲汤在合适不过了。

弎

在玩笑打闹中，只需片刻功夫，

那边的水也烧开了。

下入酸萝卜、姜、花椒等食材。

后续就很简单了，煲2个小时即可。

虽然说等待是难捱的，但我和辰也都知道比起赏味，做饭的乐趣就在于此。好在这边风光正好。

时间稍纵即逝，满分老鸭汤就这样做好了。真是美味~

鸭肉酥烂，萝卜爽口，汤水酸香。还等什么快跟着我一起来试试吧。

冬天虽然寒冷，但找到那个一日三餐，一年四季都在一起的人，陪你疯、陪你闹。偶尔一起下下厨房。想必也是一件幸福的事吧。

愿你三冬暖，遇到对的他

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