酸菜白肉是一道东北特色美食，以酸菜和五花肉为主要食材制作而成的，做法单，容易上手，吃起来酸爽鲜美，营养价值丰富。寒冷天来份酸菜白肉吃完全身暖乎乎的，这道菜不仅肉和酸菜好吃，炖出来的也非常好喝，喝完会让你回味无穷。

准备食材：

五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴。

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1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒。

2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好。

3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代。

4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净。

5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净。

6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮末，将五花肉切成0.5cm左右厚的片。

7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒，炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒。

8、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒。煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火。

9、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火。盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝。

10、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右。

11、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可。

12、美味下饭的酸菜白肉做好了。

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