这碗霸屏的猪脚姜出自燎原路

佛山人吃了整整20年

当年第一个订货人家的满月宝宝

估计都已经在上大学噜~

“退休才开始做的店，已经做咗20年了”

| 燎原路“十大初恋美食”之一 |

70几岁的珍姨，50岁从农行饭堂厨师退休后在燎原路开店专门做姜醋，至今已经第20个年头。

感觉燎原路好似被时光定格一样，虽然8090后的学生时代不再，但是那些记忆里的小店和好味道，依旧还在那里，等待你“返寻味”。

▲店里的1982年到现在还在动的机械吊钟

珍姨话，系一九五几年的时候，她的婆婆就系叠滘有一间叫‘李化’的美食店，她十几岁开始就帮婆婆刮姜煲姜，从婆婆身上学得了姜醋的好手艺，退休后觉得太得闲就决定开一间姜醋店。

年过70的她，依旧精神矍铄，皮肤白里透红，仲话：“做得唔能够唔做，一定要劳动，唔劳动唔得噶”，看看每天丧气佛系的自己，真是惭愧。

“有心机煮才好食的猪脚姜”

| 做街坊生意，最紧要真材实料 |

关于猪脚姜的记忆，大概系细个时，每当亲戚朋友有新生儿满月，就会送来一大煲，仲有红鸡蛋、一罐罐酸萝卜，寓意“好酸(孙)，好酸(孙)”，但系老妈子总系话小朋友吃了会“生胡须”，所以每次都只能吃一点点。

二十年来，逐渐怕麻烦唔想煲的人，就会揾珍姨一煲煲咁定，用来派给亲戚街坊。做街坊生意，最紧要就系真材实料，味道传统。

问到珍姨煮猪脚姜有什么秘诀，她只讲了简单一句话：“有心机煮就好食噶啦！不是真材实料做不了那么久，不能够有花假。”

| 24小时出一煲靓猪脚姜 |

用嫩姜，不用老姜头，用冰片糖黎煲，一煲姜要煲到入味、好淋好淋起码要24小时，要俾心机控制好火候、时间。

相信抗拒姜辣的人也会爱上珍姨的姜，小小颗好淋几乎无渣，辣味温和。墙裂安利姜醋蛋！我一次“啪”左三只！只用土鸡蛋，正到痹！！！

而我们的主角——猪脚，也是重头戏，肥瘦均匀靓猪手，淋到滑溜溜，吸吸骨髓里的醋，酸甜温和，一点都不会呛喉，饮埋都得~

| 姜、猪脚、蛋分开称，醋是送的|

猪手、姜按斤称，鸡蛋2元/只，称够之后送酸醋，无论你买一碗定一煲都系咁称，珍姨话咁样先够晒公道。

一罐罐“酸嘢”，是佛山人的夏天记忆

| 回忆杀：从前一片片卖的 |

一罐罐的酸萝卜、酸姜、酸木瓜，把我拉到小时候的夏天，这种酸酸的小吃解燥消腻，最适合燥热的夏日~记得以前系一片片卖的呢~

好多人现在有宝宝满月还来一罐罐订派给亲戚朋友，珍姨话佢的酸嘢处理得好干净好正，连醋都可以饮噶~

大大片酸萝卜系我的最爱。珍姨话佢腌的银莲先至正，一个银莲造可以腌几百斤都唔够卖哈哈~

额外有空时，珍姨也会做一些龟苓膏和绿豆沙等糖水，这次去连已经好少人知的西樵传统小吃臭屁醋都有哈哈，这些糖水都好健康好好味~

| 还有现点现做的芝麻糊 |

撒娇让珍姨做芝麻糊我们吃，她一口就答应了，还说芝麻糊要好吃，秘诀是一定得加点花生~

煮芝麻糊的过程中，珍姨时刻专注地搅拌着锅里的糊，这一份对待食物的用心，相信每个食客都能感受到~

5分钟就做好的芝麻糊细腻滑溜，香甜可口，简简单单却系很暖心暖胃的人间美食，大满足~

没有辉记那么多品种，就专心做好姜醋酸嘢~约好珍姨当银莲果当造的时候去吃她腌的银莲呢，味道一定很像外婆当年做的那样好嘻嘻~

【珍姨姜醋】

公众号后台回复“2”，获取详细揾食地址噢~

（其实我家从小都是叫“猪脚姜”做“乌醋姜”的哈哈，你们也是这样叫的吗~）

-佛山是一块宝地，我们沉迷地在这里寻宝-

-美味的/好玩的/有趣的/深情的统统都挖-

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