夏天太热，不想进厨房不防试试问道美食网今天介绍这两款酸辣脆爽好开胃的泡萝卜，么家中常备几碟酸泡菜就是很好的解决方法了，即使不做菜，只要把米煮上，就着这酸辣可口的泡菜，也可以保证不挨饿了.....

一、酸辣脆爽好开胃的泡萝卜

​制作原料：白萝卜500克、小米辣椒2个

制作调料：生抽3汤勺、香醋2汤勺、盐2茶勺、糖2茶勺

​制作方法：

1、白萝卜切成夹刀片，小米辣椒切成丁。

​2、切好的萝卜片，用盐和糖腌制一下，然后再用清水冲去萝卜上的盐和糖，沥干水分放入碗里。

​

​3、再往碗里放入小米辣丁，加入生抽、香醋。

​4、然后再加入适量的凉白开水。

​5、然后封上保鲜膜，放入冰箱里1—2天就可以吃了。(在气候比较温和的地方，常温保存就可以。)

​ ps:这样做出来的萝卜，有些酸甜，还带脆，多腌制几天会更入味，但脆爽感就没有了。

二香辣微酸的萝卜干

腌萝卜干的缺点在于费饭，优点在于刮油！快翻出你家的陈年老坛，洗洗刷刷弄起来吧，辛苦小半天，就能喷香几个月！

​制作原料：

白萝卜500克

制作调料：

干辣椒面2汤勺 花椒粉1汤勺 姜粉1汤勺 胡椒粉1茶勺 盐1茶勺 糖1茶勺 生抽1汤勺 白芝麻1汤勺(自己的用量按照这个配比就可以)

​制作方法：

1、白萝卜切成条。

​2、平铺在盖帘上，放入阳光充足的地方，晒成萝卜干。

​3、放入盐、糖、花椒粉、姜粉、胡椒粉、生抽，拌匀，腌制两天。

(ps：如果不打算放很久的话，可以把晒好的萝卜干用开水稍稍煮一下，赚干水分再腌制，口感会更软一些。)

​4、萝卜干腌好之后，撒入干辣椒面和白芝麻，再把烧热的油淋在上面拌匀即可开吃。

​萝卜干不仅可以当小咸菜，还能当配菜，炒肉、炒土豆之类的块茎蔬菜，不用放盐，咸酸爽口，也不得了。

​ps:只要注意不沾到油和水，这种萝卜干装坛以后，可以储存很长时间的。

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