老萝卜酸鸭汤做法大全:秋季滋补第一弹!来炖一锅滋阴开胃的酸萝卜老鸭汤

八卦快讯 2023-11-30 17:04:05

鸭肉性凉,解暑去燥。酸萝卜解了鸭肉的腥腻,做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮,汤汁鲜美,喝起来开胃爽口,不腻不燥~

酸辣老鸭汤

主要功效:开胃醒胃,滋阴清热。

推荐人群:夏秋汤水。

材料:老鸭500g、酸萝卜200g、酸菜头50g、金针菇100g、鲜藤椒及干花椒少量、生姜3大块(4人量)。、

制作方法:

老鸭剥皮、洗净、斩小块、焯水后,锅内加油、生姜片,加温后将鸭肉加入煸炒至将熟。汤煲内加水,将鸭肉、酸萝卜、酸菜菜头(切块)、金针菇加入,大火煮沸后改小火炖约1小时,加花椒、鲜藤椒再煲十来分钟即可,喝汤吃渣。花椒、藤椒视个人口味添加。

汤品点评:

暑热的日子,胃口总是不佳,相信很多人跟我有同样经验,此时吃点酸辣的,食欲就上来了。夏季煲汤,用性偏寒凉的鸭肉来取代牛羊肉,更加合适,鸭肉去皮后煲的汤脂肪更少些,汤水也不那么滋腻,而且鸭肉能滋阴清热、补虚健脾。

酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典汤水。川菜体系里,花椒、藤椒是不可或缺的两种常用调料。本汤用花椒、藤椒的麻辣鲜香味搭配酸萝卜、酸菜头,酸酸辣辣正好开胃,增加食欲。温性的花椒、藤椒有助于帮助运化脾气,加强运化水湿的作用。藤椒是鲜花椒的一个品种,相比于花椒,藤椒的味道没有花椒强烈,淡很多,而且有一股清香气味,从嗅觉、味觉刺激食欲。酸萝卜、酸菜头可以自己腌制也可直接购买,但都要切记使用腌制超过3周以上、最好1月以上的,以免发生不良事件。

胃肠道疾病、反酸者慎用。

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