Alina敏

1菜谱20粉丝

第一次在韩国炸鸡店里吃过糖醋白萝卜就觉得超级好吃！每次都会要两份，有一天同事自己腌制了辣的糖醋白萝卜，就尝了下跟店里吃的味道差不多，就是放了泡椒，味道更甚一筹！自己也根本不知道其实自己腌白萝卜是超级简单的，通过同事大致讲解了一下腌制过程，于是当天晚上就回家自己做了，第一次做就非常的成功。

自制糖醋白萝卜的做法

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萝卜如图1切条状（最好买那种一根很长很大的那种白萝卜）一般一个中等大小的白萝卜就可以腌制很多了。

注意，萝卜不要削皮；带皮的吃起来更清脆！

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然后白萝卜里面放适量盐腌出水来，盐看萝卜多少适当的放，放多了或者放少了都没有关系；后面会有办法。放盐用筷子搅拌匀，盖上保鲜膜静置3-5小时，直到萝卜出水为止。

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我是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱。

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放置期间可以再用筷子搅拌一下，这样盐可以腌得均匀一点。继续盖上保鲜膜腌制！

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待萝卜出水以后，可以尝一根萝卜条，如果很咸了等下泡罐子里面的时候就不需要放盐，如果有点淡，那么泡的时候就需要再加有点盐。

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这里面的水我是用开水放凉的，同事说直接冷水也可以，但我觉得开水放冷应该更健康，里面适量加入（白醋、白糖、辣椒）水里面无需放盐，至于醋跟糖放多少，自己根据自己的口味用筷子蘸一下尝尝水，其实这里是需要泡椒的，但由于那天太晚菜市场关门了，没有买到泡椒我就问“紫燕百味鸡”店里要来了辣椒，这个红色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是为了好看，也就放了一些进去。后面味道也很不错，但是要是有泡椒味道可能更加好。

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萝卜一根根装进罐子里面，泡腌制出的萝卜水不要，要倒掉的。

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直至装满为止。

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其实泡的时候家里没有罐子，也可以用碗或者盆腌制，这里我是剩下来没装完的，就直接腌制在盆里面了。盖上保鲜膜，味道是一样的哦！

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最后就盖上盖子就大功告成了，一般腌制一个晚上就可以吃了，中间的会熟得快一点，带皮的需要腌制得久一点。吃多少夹多少出来吃便可，里面的水还可以进行第二次泡萝卜哦~

自制糖醋白萝卜的成品图

自制糖醋白萝卜的烹饪技巧

技巧tips

1、腌制萝卜的时候盐放多了，泡的时候就不需要放盐了，如果太淡泡的时候就适量加盐；

2、糖与醋还有辣椒可以根据自己的口味加。喜欢酸一点、辣一点就多加醋和盐。

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