准备材料：大白菜心 500 克，腐乳汁 25 克，豆腐乳 3 块，姜汁、盐各少许，香油 5 克，红油 10 克，咸蛋黄 2 个，香菜段、熟白芝麻各 10 克

开始制作：

1. 大白菜心切成 1.5 厘米宽、7 厘米长的条。

2. 坐锅点火，倒入适量清水烧开，放入白菜条焯至断生，捞出用纯净水投凉，控水。

3. 豆腐乳和咸蛋黄放小盆内，用筷子搅匀。

4. 加入腐乳汁和姜汁调匀，放入白菜条、盐、红油、香油、香菜段和熟芝麻，拌和均匀。

5. 加盖腌 10 分钟，即可装盘食用 。

小贴士

1. 大白菜要横着筋络切成条状。

2. 如喜欢吃脆一点的白菜烫的时间短一些；反之，时间长点。

3. 白菜条一定要沥尽水分。

【碎咸菜】

材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、

做法：

1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分

2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎

3.香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味

4.将葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以

5.大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜最好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用，里边的比较脆嫩

6.将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时，放的盐的量，比平时炒菜用的盐，咸度重一些就可以，盐放少了，容易变酸，变质

7.到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的放在冰箱内冷藏保存，随吃随取

小贴士:这个咸菜现吃现拌，不宜久存，蔬菜不用按比例放，白菜的比例多一些就可以，喜欢吃的就多放一些，腌制时盐味要重一些，淡了，容易变质，变酸，只放盐就可以，不用放别的调料。芹菜，香菜，葱，都是香辛料，几种味道融合在一起，非常美味。喜欢吃味精的也可以放一些提鲜。

拌白菜咸菜的家常做法

食材：白菜、醋。

制作方法：

1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。

2、把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油

3、在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。

4、把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。

食材：白菜一小棵、香葱适量。

制作方法：

1、将白菜切成竖条，香葱切末备用。

2、锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）

3、将焯好的白菜过凉水备用。

4、开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）

大白菜腌咸菜做法

简单圆白菜咸菜

圆白菜和甘蓝总是傻傻的分不清，现在仍旧是，买了圆白菜怎么办，也得吃啊。圆白菜口感脆爽清香，胡萝卜也是甘甜可口有一种微微脆嫩的口感。简单圆白菜咸菜用基础的调料，随手一拌就能有特别好吃的味道。简单圆白菜咸菜绝对是喝粥最佳辅佐

准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟

主料

圆白菜半个

香菜4根

胡萝卜一段

辅料

味精适量

蒜适量

盐适量

辣椒油适量

步骤一

1.圆白菜切丝

步骤二

2.一个“和面”程序后加入黄油，再进行一个“和面”程序，揉至扩展阶段。滚圆。

步骤三

3.辅料中的黄油均匀抹在烤盘上

步骤四

4.盖保鲜膜发酵两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩即可）

步骤五

5.发好的面团取出按压排气，分成约11克一个的小块（40个）滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟

步骤六

6.取一个小面团，擀成圆形，依次擀四个，如图错位叠放

步骤七

7.取一个小面团搓成长条形，放在四个小面饼一边，从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二

步骤八

8.依次做好所有的玫瑰花（以上量我做了8个，一分为二成16个）每做完一个底部沾白芝麻，放入抹了黄油的烤盘

步骤九

9.烤盘放入烤箱中层，下层放一碗热水，发酵至两倍大。表面刷蛋白液（因为里面含蜂蜜，所以刷的蛋白）

步骤十

10.表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，20分钟（具体时间视个人烤箱实际情况而定，我烤箱温度偏低）

步骤十一

11.烤好的面包~真的太香太香了

步骤十二

12.烤好的面包~

步骤十三

13.烤好的面包~

步骤十四

4.加入辣椒油，味精拌匀，即可食用，也可以用大白菜做，味道更好

大白菜做咸菜怎么做好吃

大白菜1棵（约200克），胡椒面50克，大葱80克，大蒜40克，红辣椒15克，生姜15克，牛肉汤500毫升，淡酱油15克，味精5克，白糖50克，盐125克

做法步骤编辑

1、大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末 2、去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上 3、然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入 4、从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜

白菜(1/2个)400g、萝卜100g、葱丝80g、蒜泥1大勺、姜泥1/2大勺、海蜒液体酱2大勺、粗的辣椒面1大勺、细的辣椒面1大勺、白糖1大勺、盐少量。

做法：

1、中间大小的白菜准备半个后用手丝细一些；

2、用水洗净；

3、放进沙拉中转，使水摔干；

4、葱丝切成3cm长，萝卜也切成丝；

5、放入辣椒面和其他调料和切丝的萝卜搅拌；

6、把搅拌的调料放进白菜上面；

7、在大盆中放入白菜和调料轻轻搅拌，搅拌后好看得放在碟子上面。

用料

主料

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白菜300g

调料

食盐

适量

白糖

适量

剁椒

适量

腌白菜咸菜的做法

1.白菜洗净沥干水份备用

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2.切丝放入盆中

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3.加入盐

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4.加入剁椒

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5.拌匀腌制半小时，杀出水份

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6.放入瓶中摁 紧

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7.盖上盖儿

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8.放入冰箱里保存，一星期后即可食用

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