大家好，这里是小雅美食记，在我们日常的生活中，很多的家庭会用萝卜做菜，虽然萝卜看上去平淡无奇，但是它的好处却是非常的多，萝卜是可以促进消化的，相信很多人都听过，萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，生萝卜中含有大量的维生素C，萝卜上市的季节，我们可以多吃一些生萝卜，如果是家里的萝卜多的吃不完，我们也会腌上一些萝卜，腌萝卜的时候很多人喜欢用盐来腌制，其实那样子腌出来的萝卜不爽脆，而且不健康。今天跟大家分享腌制萝卜的正确做法，喜欢吃腌萝卜的朋友一起看看我的制作方法吧！

【腌萝卜】【制作食材】白萝卜， 小米辣，蒜，腌，生抽，陈醋，老抽，白糖，

【制作步骤】

1、首先我们准备适量的萝卜，喜欢吃的可以一次性多做一些，吃的时候随吃随取，非常的方便，我们在选萝卜的时候要选这种小一点的，小一点的吃起来比较嫩，大点的萝卜一般空心的比较多，萝卜刚上市的时候基本没有空心的，大小都是可以的，但是大萝卜吃起来没有小的，口感这么好，连着萝卜皮吃，口感更加的好，所以呢萝卜皮不用去掉，只需要清洗干净就可以了，

2、然后放清洗干净的包萝卜到菜板上，然后对半给他切开，对半切开之后，在给他切一刀，就是一分四瓣，然后把萝卜改刀，切成这种三角形的形状，切成薄片。再切萝卜片的时候，尽量不要给他切得太厚，也不要给他切得太薄。切的厚了不好入味，太薄的话吃起来不脆爽，这种小块的一口一个非常的方便，也可以切成大一点的片，同样不要太厚就可以了。

3、把萝卜片全部切好之后放在一个大碗里面，下一个步骤就是给萝卜杀水了，在这里，腌的时候好多人都会放盐，这样是不对的，我们不放一粒盐，放盐的话，腌出来的萝卜不爽脆，我们用白糖腌制，撒上一点白糖，然后用手抓拌均匀，用白糖腌制的萝卜口感非常的好，而且没有一点辛辣味，口感非常的爽脆，而且更加容易入味，抓匀后给它腌制2个小时杀出萝卜水，这里我们一定要把萝卜的水分腌出来，要不成品水分太大。

4、腌萝卜的时候我们准备点需要用的配料，准备几粒大蒜，给它切成片，再准备点生姜先去皮，然后切片，在来点小米椒切圈，不能吃太辣的可以换成红线椒。全部切好之后，我们放在一个盘中备用，

5、2个小时后，我们来看一下，现在萝卜里面已经杀出很多的水分，我们准备一盆清水，然后把腌好水的萝卜放清水里面，用清水把萝卜清洗一次，把萝卜的辛辣味给洗掉，好多人在这一步操作的时候，是直接把腌出来的萝卜水挤一挤，其实这样是不多的，清洗过后的萝卜会去除萝卜的辛辣味，腌出来的萝卜才会好吃，然后捞起来放到大碗里面，

6. 再把切好的配料放在里面。接下来放入一大勺生抽，2勺陈醋，1勺老抽上色，然后用双手给它抓拌均匀，如果喜欢吃酸的，可以多放点醋进去，根据个人的口味来放调料，比如说喜欢吃麻辣口味的，可以放点花椒下去，多来点小米辣，我们给他多抓拌一会儿好了，抓拌均匀之后，腌制两个小时就可以吃了，如果不着急吃，可以放冰箱，腌一个晚上之后会更加的入味，这个腌的萝卜放的时间越长就越入味，如果不着急吃的话可以多腌点时间，吃不完的放冰箱里冷藏起来就可以了，早上当做小凉菜，非常开胃，这样腌的萝卜非常的清脆爽口，香辣过瘾，一次多做一些，可以吃好几个月。

【小贴士】

2、给萝卜腌水分的水分用白糖，这样腌出来的萝卜清脆爽口。

3、做好的萝卜小凉菜一般2个小时就可以吃了，放一个晚上会更加的入味。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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