猪肉酸菜炖粉条虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。如果掌握好了，做出来就会很美味了。学习啦小编给大家分享猪肉酸菜炖粉条的做法，希望大家喜欢。

制作东北猪肉酸菜炖粉条的食材

制作东北猪肉酸菜炖粉条的步骤

1. 将酸菜切成丝状，然后过水洗2-3遍

2. 每次过水后将酸菜丝攥成团，沥出水

3. 粉条用开水煮，煮至半熟捞出用凉水泡

4. 五花肉切成块，注意薄厚均匀，以防肉不好炖烂

5. 把葱姜蒜切成丁状，一部分蒜做成蒜酱，蒜酱做法，在蒜丁里放少许盐然后倒入酱油即可

6. 炒菜步骤，先热油，放入姜蒜炝锅，然后放入五花肉，翻炒，待肉七分熟倒入酱油上色，再倒入酸菜(注意把刚才攥成团的酸菜散开)，放入少许酱油翻炒

7. 添水，把粉条放入锅中

8. 撒上葱花、八角，翻炒

9. 待水蒸发差不多时，即可出锅享用

10. 酸菜炖粉条和蒜酱更配哦，将调好的蒜酱少量(依个人口味)放入菜中拌匀

怎样腌制酸菜

主料:芥菜(6棵) 清水(适量)

调料:南姜粉(少许) 盐(2大勺)

步骤:新鲜芥菜洗净，一分为二备用。锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下(因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软)所以这次只能用开水代替太阳光了。将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉，我用的是大脸盆。晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀(没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响)搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，我用的是装开心果的塑料瓶子，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了，如果想快点吃可以将清水换成温水)

酸菜的最佳保存方法

1、把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。

2、接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子。

3、把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。

4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了，需要吃的时候再取出来解冻。

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