身在“嗜酸”的广西，肯定会有那么一两种酸嘢会撩动你的“胃”！指小欢今天想写的，是长期霸占南宁街头酸嘢摊“头牌”的——芒果酸。腌制起来也十分简单，味道却是杠杠滴！

主料：

青芒果1个；

配料：

辣椒粉；盐；糖；白醋。

步骤

1、青芒用盐水浸泡十五分钟，洗净表皮赃污，连皮切块（切条也可以，随意）；

2、用盐揉搓后，静置半小时“杀青”；

3、沥干沁出的液体，洗净青芒表面盐，放入干净器皿中。加入白醋、糖、辣椒，搅拌均匀（这一步很重要，多拌一下！）；

4、盖好盖子，放入冰箱半小时，取出即可食用！

指小欢独家Tips——

1、青芒连皮做酸是南宁地道的做法，会保留更多的香味，同时丰富口感，如果觉得不安全，也可以去皮哒；

2、“杀青”可以说是最考验功夫的啦，有些专业的“酸精”会把切好的青芒和盐一起倒进保鲜袋，不停的晃动，然后静置，这样可以更充分地“杀”水分，后面拌料的时候也可以这么做哦！这种做法来做沙拉也是极好的。

3、选择的青芒熟成度和放入冰箱时间的长短，会决定你的芒果酸够不够脆爽，如果家里老人孩子比较多的朋友，可以忽略放入冰箱这一步，减少对他们肠胃的刺激；

4、水果酸有两派——

“原味派”水果洗净、切好，撒上椒盐就可，突出果味，适当的酸辣点缀可以将水果的鲜甜提炼得更好！

“腌制派”讲究腌制的效果和口感，能够综合腌料和水果的精华，各家腌出不同滋味，才是美食的精彩之处哦！

5、关于配料，指小欢觉得，你喜欢就好！有些朋友喜欢撒点甘梅粉，喜欢用酱油蘸着吃，那也没有问题！

好啦！这么简单快手的网红小吃，你难道不心动吗？！心动就快点行动咯~

来自 指欢农场 原创

图片来自网络，部分来源参考：伊秀生活-annie.meng《青芒果酸》

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