生活中，相信您经常会听到一句话，“萝卜白菜保平安”，很多时候，您听到此话时会不以为然，至多当成一句“清贫乐”的自嘲，但当您学习了解了一些十字花科植物知识后，相信您对“萝卜白菜保平安”这句话会有重新认识，并将对古人的聪明才智肃然起敬。

老话中往往蕴含着大智慧、大道理！

图1 香雪球花

见图1，植物学上，将花冠成十字状的植物称为十字花科植物，如萝卜、白菜、油菜花等及上图1所示的香雪球花等，十字花科植物家族成员众多，这些植物，除花冠形状呈十字状以外，其果实外形为长、短角果（见下图2），另外，因十字花科植物含有黑芥子硫苷酸原因，致使它具有辛辣味。

图2 十字花科植物果实形状图

一、十字花科植物种类 十字花科植物品种不少，大约有3000多种，我国有420种，这其中大多数与我们的生活离得比较远，本着实用主义的观点，我们只关心那些关系到日常生活的主要成员，它们具体是：油菜、小白菜、大白菜、菜心菜、芥蓝、球茎甘蓝（即圆白菜）、花椰菜（即白菜花和西兰花）、榨菜和萝卜等。

图3 常用蔬菜图片

十字花科植物大多是绿叶青菜，富含氨基酸以及维生素和纤维素等有机物，是人们生活中不可或缺的蔬菜。

二、十字花科植物的药用价值

花椰菜、大白菜、小白菜、球茎甘蓝即圆白菜、青菜、芥蓝以及青萝卜、红萝卜等十字花科植物，除可提供人类生命活动必不可少的氨基酸、维生素和纤维素外，还有药用价值。

国内外专家研究发现，十字花科蔬菜富含了一种被命名为萝卜硫素的物质，该物质系少见的抗氧化剂，尤为特别的是研究发现它能够激活肺部信号通道，并在肺部通道发挥“清道夫”的作用。肺部功能下降、慢阻肺患者恰恰是因为细胞的清道夫功能失去所致的，吸烟也有妨碍其作用发挥的效果，故建议，肺部有疾，尤其是吸烟者以及慢阻肺患者应多吃十字花科蔬菜。

另外，研究还发现，卷心菜、花椰菜等还具有抑制癌细胞扩散的作用。

三、应加以注意的十字花科植物重要品种。

1.球茎甘蓝即卷心菜、圆白菜。该菜系外来品种，中国人大都以大白菜为百菜之王，而欧洲人，尤其是德国人，则尊圆白菜为菜王，并送其“保健蔬菜”的雅号（见下图4）。

图4 球茎甘蓝即卷心菜、圆白菜图

2.大白菜，因为有抗风霜雨雪、凌冬晚凋的特性，故古人称大白菜为“菘”，意思大白菜具有松柏那样凌冬不雕，四时长有的优秀品质。国内大白菜品种主要有五个重点品种：山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜和山西阳城的大毛边等，尤其以胶州大白菜和北京青白为最著名。大白菜和圆白菜都含有丰富的维生素C，但圆白菜的叶酸含量高于大白菜，贫血、怀孕妇女以及老眼昏花的老年人，应多吃圆白菜。另外，研究发现圆白菜还含有一种愈合因子 ，该因子对溃疡有着很好的治疗作用，是胃溃疡患者的疗效食品（见下图5）。

图5 大白菜品种之一 大毛边

注意，小白菜不是大白菜的小时候，它是另一个品种，大白菜属卷心菜即菜叶卷曲，小白菜则不属卷心菜。

3.芥蓝，南方蔬菜，北方不多见，吃起来味道也一般，但确实是好菜，颜色绿中带蓝，绿中显蓝的外表征象，正是它营养丰富的标准。芥蓝所含的胡萝卜素、维生素C的量比已经含量很高的菠菜、苋菜还要高，且还富含大量的钙和锌等元素，芥蓝比圆白菜还优秀，属平民蔬菜的“优等生”。

4.同芥蓝同样出类拔萃的十字花科蔬菜是花椰菜，花椰菜分白花椰菜和青花椰菜，白花椰菜系国产菜，通常称它为菜花或白菜花，而青椰菜，也叫青花菜、西兰花，系引进品种，白花菜营养也很丰富，但由于研究不够，特别是其因为花冠太紧密，不好清洗等原因，口碑不如青花菜即西兰花受欢迎（见下图6）。

图6 花椰菜图

研究发现花椰菜中不仅含有大量有机物外，还因为花椰菜含水量很高、热量低，是减肥者的理想菜蔬；还因为含有较高类黄酮元素，类黄酮是理想的血管清理剂，摄入后有阻止胆固醇氧化、血小板凝结成块的作用，可减少心脏病和中风的危险；现代医学研究证明，西兰花还具有抑制乳腺癌、直肠癌以及胃癌细胞扩散的效果，由于其药用价值，该植物被称为“平民医生”。

5.除了蔬菜外，十字花科还有一个著名的植物板蓝根，因为它特别有名，应用也比较广泛，所以在这里特别说一下。我们通常理解的板蓝根是名叫菘蓝和草大青植物的根，蓝菘和草大青的根中医称其为北板蓝根，即通常意义上说的板蓝根，还有一种与菘蓝不同科的植物马蓝，马蓝属爵床科植物，它的根中医学上称为南板蓝根，它也有药性，但同我们通常理解的板蓝根有区别（见下图7）

图7 菘蓝图

板蓝根很神奇，除能治病外，还能吃，尤其因为它能做颜料的原因，还创造了一个成语：青，出于蓝而胜于蓝。

需要提醒的是：板蓝根的作用被高估了，也被乱用了，那种“中草药纯天然，有病治病，无病防病”的说法是偏颇的，害人的！

6.还有一种植物的种子也很厉害，借机在这里点一下名，这个种子中医叫它白芥子或辣菜子，其实就是我们常见的咸菜疙瘩，即芥菜的种子，磨成粉以后就叫芥末，具有去痰的功效（见下图8）。

图8 芥菜图

特别提示：研究发现，十字花科蔬菜含有的抗氧化物质萝卜硫素，进一步代谢后会形成一种叫硫氢酸的无机盐，而硫氢酸盐有抑制甲状腺激素合成的作用机理，因此，甲状腺亢奋或结节的人，应尽量少食用十字花科蔬菜。富含硫氰酸盐的十字花科蔬菜最多的是西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等。

图九 蔬菜图

特别说明：限于篇幅，本篇没有对称为“小人参”的萝卜进行介绍，好在大家对它已经比较了解，不说也无妨了。

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