广西有一种料理，初次听说这种料理的游客可能会觉得很奇怪，不敢尝试，会觉得这是黑暗料理，但只要尝过一口便停不下来，那就是“酸野”。

“酸野”有的也会写成“酸嘢”，这是用本地的蔬菜或者水果用醋，辣椒，糖等腌制出来的料理。“野”在广西土话里面有“东西”的意思，翻译出来也就是酸的东西。“酸野”是个统称，种类有很多，有腌酸的包菜，黄瓜，木瓜，芒果，李子，生姜等，凡是你想到常吃的蔬菜水果都是可以做成酸野的。

酸野吃起来酸甜可口，咸辣适宜，所以也就男女通吃，老少咸宜。吃过酸野的，会发现酸野店上还可以根据客人的口感，帮配比添加辣椒，胡椒，盐巴等配料，一口下去，真的停不下来。尤其是在年夜饭的时候，大鱼大肉吃腻了，来一两口酸野，非常的解腻。

说起广西酸野的历史，起源目前没有找到的，但民间有个传说，相传是当初外省来修建灵渠时候带来的泡菜，经过改良后有了如今的酸野。如果非要从书籍上考究这种腌制品的来历，可参考《诗经》与《说文解字》。《说文解字》中解释“菹菜者，酸菜也”。这说明什么东西呢？说明这种对菜的工艺手法，大约在2000多年就已经有了！至于为什么现在只有广西这块这么流行，那就不得而知了。

说到这，你是不是已经馋得不得了了？如果有机会到广西旅游，不妨尝试一下这个外地游客所谓的“黑暗料理”，一般在闹市的流动摊位上可以找到它的踪影。如果不能出门也没事，在家也可以自己做哟！

想知道怎么做么？或者会做的小伙伴欢迎在评论区分享你的做酸野的步骤，让外地朋友不出门也可以吃到好吃的酸嘢。你吃过酸嘢么？最喜欢的是什么酸嘢呢？

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