怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？首先要选择新鲜的萝卜，白萝卜洗干净，用盐腌制一下，挤干水分，用熬好的料汁腌制即可，制作简单，又酸又甜又脆，非常好吃。

白萝卜也是我们生活中经常食用的食材，萝卜营养丰富，做法也有很多，生食熟食都可以，做饺子馅，炖排骨，炒菜，凉拌，泡制成萝卜条等，不管怎么吃，都非常的好吃，特别是泡成萝卜条，胃口不好的时候，来上一点，开胃又下饭，我也最喜欢吃妈妈泡的萝卜条，又酸又甜又脆，非常好吃，下面就给大家分享下做法。

一、泡出又酸又甜又脆的白萝卜小技巧

1、首先就是要选择新鲜的白萝卜，这样泡出来的萝卜条才会更脆，我们在买萝卜的时候，要挑选表皮光滑的，萝卜端口没有小洞洞，分量重的，如果看到萝卜表皮有半透明斑块的，这种萝卜不新鲜，受过冻，尽量选中型的萝卜，这样的萝卜肉质紧实，口感好。

2、白萝卜最好不要去皮，带皮的白萝卜泡出来更脆，萝卜腌制好以后，要把水分挤干净，这样也会使泡出来的萝卜条爽脆口感好。

3、泡制萝卜条的料汁要多一点，要把萝卜全部泡住，泡制的时间越长越入味，可以根据自己的口味来加糖和醋。

二、制作步骤

1、食材：萝卜、盐、冰糖、姜、花椒、醋、小米辣

2、把萝卜两头去掉，洗干净，不用去皮，洗不干净的就用刀轻轻刮掉，切成大小均匀的萝卜条，放盆里备用。

3、把萝卜条里加入适量的盐，搅拌一下，腌制2个小时，把姜、小米辣洗干净、沥干表面的水分，姜切片，小米辣切段备用。

4、萝卜条腌制好之后，会有很多的水，把萝卜条挤干水分，注意一定要把水分挤干，这样泡出来的萝卜条才会更脆，

5、起锅烧水，熬料汁，锅里加入适量的水，放入盐、花椒、冰糖、姜煮开，再加入醋，煮到冰糖融化关火，把料汁放凉，注意一定要凉透。

6、把小米辣放入萝卜条中，也可以不加，因为我比较喜欢吃辣，搅拌一下，放入提前准备好的容器里，把凉透的料汁也倒进去，密封腌制两天就可以吃了，酸甜辣脆，爽口好吃。

小技巧

1、泡制萝卜的容器要无水无油，最好用开始烫一下晾干，这样萝卜条不容易变质。

2、吃的时候，吃多少就夹出多少，用无水无油干净的筷子夹，否则容易坏。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么泡萝卜条，才会又酸又甜又脆，主要就是选择新鲜的萝卜，萝卜不要去皮，萝卜用盐腌好以后要挤干水分，泡萝卜条的料汁要没过萝卜条，泡制时间越长越入味，只要掌握了这些，泡出来的萝卜条又酸又甜又脆，可以根据自己的口味放糖和醋，喜欢吃就放点小米辣。

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