四川酸萝卜老鸭汤，凡是吃过的人都对它赞不绝口，那种既鲜嫩又酸爽的感觉常常让人舍不得放下筷子。而且它的营养比较丰富，可适当多吃些，对身体好。想知道酸萝卜老鸭汤的做法以及老鸭汤的做法大全吗?那就一起来看看吧。

四川酸萝卜老鸭汤主要就是由萝卜和鸭肉为原料制作而成，做法相当简单，不妨来学一学。

做法一

食材

老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。

制作

1、先去买只完整的鸭子，然后把鸭子打整干净，取出内脏后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

做法二

食材

鸭子克，酸萝卜，老姜，花椒适量。

制作

1、先把鸭子用清水洗净，并用沸水去除腥味，在沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳。

2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖。

3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用。

做法三

酸萝卜500克、木耳5朵、生姜3片、水10碗。

调味料

料酒2汤匙、盐适量。

做法

1.酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味;捞起沥干水，切片。

2.木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状。

2.洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起。

3.热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。

4.将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。

做法四

材料

鸭半只、泡菜半斤、泡椒15个、泡姜1块、食盐4克、葱1段、姜半块、花椒6颗、料酒5克、胡椒粉2克。

做法

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块、八角、花椒、大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

5、临出锅前，放入盐调味即可。

营养价值

萝卜

萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，具有多种药用价值。

1、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

2、萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

3、常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

1、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

2、可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

3、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

结语：以上就是三九养生堂为你介绍的四川酸萝卜老鸭汤，你们都了解了吧。这对于喜欢喝四川酸萝卜老鸭汤的人来说，真的是极好的。看了上面说的酸萝卜老鸭汤的做法以及老鸭汤的做法大全，想吃的就去做一做吧。

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