腌酸菜时该用什么水？大多数人都不清楚，用“它”最合适！

大家都说秋天是收获的季节，到处都是金黄色的。收获当然是非常开心的事情了，但是这么多蔬菜要如何长期保存？很多地区都会选择腌酸菜，甚至在一些地方还会制作成干菜，等到冬天的时候吃。小编的家中会腌一些酸菜，头一年开始做的时候掌握不好方法，总是不对，现在积攒了这么多年的经验了，已经能够娴熟的腌制酸菜了，今天就来跟大家分享一下，如何正确的腌酸菜。

酸菜冬天吃是非常美味的，如果腌制的方法对的话，就能够保存很长时间。但大多数人都掌握不好，尤其是腌酸菜的时候该用什么水，这个问题困扰了很多人。不要觉得这是一件很随意的事情，他可是关系到这坛酸菜的口味和储存时间的。如果你用的水不对，把酸菜浸泡在里面，时间长了就容易滋生细菌，所以储存时间就会变得很短。因为腌制在那里很长时间不会去管它，所以就有可能发霉，并且还有一股臭味。

首先我们在腌制酸菜的时候，要先把工具准备好。准备好一个坛子，并且还要是无水无油的，这个样子才不会给细菌滋生的可能。而且整个制作过程要保证干燥，用的刀具以及其它工具都要保持干燥。

其次就是很多人认为植物油在腌制酸菜的时候能够起到保健作用，于是就会在里面加一点，但其实这种做法是不太对的。植物油里面的物质，如果跟腌制酸菜的水发生反应的话，就会容易发霉，而且还会滋生有毒细菌。这样稍有不慎，就会对身体造成严重的危害，所以这个方法是不可取的。

那么我们在腌制酸菜的时候，应该选择什么样的水呢？小编要给大家推荐一下淘米水，这样腌制出来的酸菜，不仅口感比较好，而且还不容易坏。淘米水是一个很神奇的东西，如果你用淘大米的水腌，酸菜就会酸甜可口，而且口感也很脆。但如果换成淘糯米的水，腌制出来的酸菜就会变得更加酸，而且还不脆。是不是非常神奇呢？

最后要嘱咐大家的就是，在腌制酸菜的时候可不要放在那里就不管它了，每两天我们就要给它换一次水，这样才能保证酸菜的质量，并且吃起来也放心。

好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友欢迎在下方留言。

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