喜欢喝酒的朋友们都知道，菜的好坏对于喝酒的朋友来说非常的重要，如果有好的菜就喜欢来几杯，一旦菜不好，酒也不想喝或者是喝不了多少酒，那么对于你来说，哪些菜是你最好的下酒菜呢？

因为小吴是湖南人，在湖南新化农村，这6种菜就是湖南新化人喝酒的6道下酒菜，你吃过几种？全吃过的是酒神了。

油炸花生米

油炸花生米用来下酒是非常美味的，花生米的香味跟酒的香味混合在一起，那个味道真的是太好了。

在我们市场上面也有这个酒鬼花生卖，专门是用来喝酒的，喜欢喝酒的朋友们，如果遇到几个朋友，或者是亲戚在一起，就会整上一盘花生米或者是买几包酒鬼花生在一起喝上几杯，边喝酒边谈谈人生，谈谈理想，谈谈工作，谈谈生活，非常的惬意，非常的开心。

外婆菜

在我们湖南新化农村，人们喜欢制作一种外婆菜，外婆菜是采用梅干菜，萝卜干，干豇豆，包菜丝等，使用民间这种传统的方法把它晒干，然后放在坛子里面腌制而成。

腌好以后在里面加一些辣椒，生姜，植物油，食盐，大蒜，香葱等爆炒，然后就可以吃了，各种菜的香味混合在一起，非常的好吃，无论是下饭拌饭或者是下酒，都是非常的美味的，不仅开胃，而且是非常下饭下酒的。

凉拌皮蛋

皮蛋下酒也是非常棒的。皮蛋剥开有一种氨水的味道，很多人闻不惯那个气味，但是喜欢吃的人却对它爱不绝口。

湖南人喜欢搞一些辣椒在柴火灶里面煨熟，再把灰尘洗掉，用一个擂巴把辣椒捣烂，再放皮蛋，豆鼓，辣油凉拌就非常的香了。

豆腐乳

豆腐乳你喜欢吃吗？在我们湖南新化豆腐乳是家家必做的一道菜，采用刚做好的豆腐，用一个筛子装起来，上面盖些稻草，让其慢慢的发酵。

过几天后，上面会长出一层霉，这样就发酵好了，我们把发酵好的豆腐拿过来，切成四方的豆腐，准备一些辣椒粉，生姜，蒜米，盐，搅匀然后用坛子装起来，腌制几天后就可以吃了，下饭好吃。

酸辣椒炒烟熏鱼干鱼

湖南人喜欢吃烟熏干鱼，农村人喜欢在田里养殖一些稻花鱼，或者是从河里捕捞上来的鱼，把内脏去掉后，加盐腌制3-4小时。

然后用锅蒸熟或者是煎熟，然后再放在柴火灶上面来熏烤，灶内加一些木炭，米糠，再慢慢地熏烤，待熏干后就是烟熏干鱼。

熏干后的鱼，用来炒酸辣椒或者是红辣椒是非常好吃的，公认的一种上等的下饭菜，稻花鱼在农村现在也是非常的难见了，很难养。

这种烟熏干鱼还是70-80后农村人读书时带去学校里面吃的一种菜，同学们都抢着吃。

麻辣菜

对于湖南新化人来说，无论是大人还是小孩，说起麻辣菜，那是无人不知，无人不晓得。

大人小孩都喜欢吃，现在农村里面摆酒席，麻辣菜都成了必备菜了，一上桌就被抢光了。

它也是当之无愧的下酒菜。只不过在酒席上，是轮不到下酒的，想要用麻辣菜下酒，得几个大人在一起才行。

喝酒是男人们的最爱，喜欢喝酒的人一般是不喝寡酒的，得有下酒菜，能喝寡酒的人特别的少。

在每个地方的下酒菜各不相同，朋友们，以上介绍的湖南新化的6种下酒菜，你更喜欢哪种呢？在你们的家乡，有哪些下酒菜呢？欢迎大家留言分享。

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