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陕北有句话叫：“二八月小蒜，香死老汉！”这个说的是农历，而今年倒春寒，春天来的稍微晚了点，头茬的小蒜才刚刚长大，这几天就看到城里人、乡下人，拿着小镢开始掏小蒜了。

掏小蒜不难，捡小蒜难。正值春暖花开，到野外掏小蒜也算是走进春天里体验春色了。但回家后捡小蒜可是件麻烦事。捡完后切小蒜更是要“哭一鼻子”了，我尝试过好多办法，还是不能改变切小蒜呛眼睛的事实。不过闻着小蒜的清香，眼睛遭点殃也值了！切好后就可以开始腌了。

野小蒜含17种氨基酸，其中以谷氨酸和精氨酸含量最高。中医学认为小蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，小蒜可润中补虚，使人耐寒。小蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值

首先，备料：小蒜、青红辣椒、胡萝卜、盐。

倒在一起，搅拌、撒盐。

看起来是不是很有食欲呢？放在盆儿里让盐渗一会后就可以装瓶了。

装好后放在冰箱里，每次吃饭拿出来，夹馍、吃米饭、面条，它都是不错的调味品。我每次都会少调一部分，要不腌的时间长了不新鲜了，把小蒜清洗干净放冰箱中间的格档，随吃随调。喜欢吃腌制食品的可以一次多腌一点，这样更方便。

餐桌上多几样小瓶，比如辣椒油、韭花、柿子酱、芝麻盐、酸菜等调味品，会让每顿饭都“增味”不少哦！

另外，小时候听长辈们说：“麻汤饭和（huò）小蒜，老婆吃了打老汉！”我吃过，确实人间美味！只是不知道为什么老婆吃了要打老汉，大人们只告诉我：麻汤饭放入小蒜好吃！现在吃不到真正的麻汤饭了，要不然真可以吃吃，我写这段话的时候都流口水呢！

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