平南大安人的会吃，从调味的小料制作上，就可以充分反映出来。本来，各种名牌的辣椒酱不少，在我们广西，桂林辣椒酱的名声就很大。但广东人和桂东南的人口味却是偏甜怕辣。而大安的蒜蓉辣椒酱，成分是以大蒜头、番茄、黄豆粉、生姜为主，再配上少数的的小红辣椒，完全没有传统辣椒酱那种辣、咸、麻的味道，吃进嘴里，除了恰到好处的微辣以外，就是满口的蒜香，还有番茄的酸甜，隐隐约约的，还能品出一丝紫苏的清香。无论是用来伴青菜还是面条米粉，都一样的令人食欲大增。

20世纪八九十年代，大安蒜蓉辣椒酱就十分有名，但当时产量不大，能吃到的人不多。有一次，笔者带了几瓶给住在容县的母亲，她如获至宝，除了自己享受外，还当做珍贵的礼品，给近邻的几个老太婆一人送了一瓶。其中有一位老太太，实在是太喜爱这种味道了，生怕吃完了就没有了，每天只是用筷子挑一点点出来品尝，更多的时候，是闻闻味道，就依依不舍的盖上放好。直到有一天，她发现超市里也有大安蒜蓉辣椒酱卖了，才放下心来，大快朵颐。大安辣椒酱的魅力，可见一斑。

在大安，制作辣椒酱的厂家有几家，但历史最长、质量最好、最能代表大安水平的，是大安和味蒜蓉辣椒酱。

在贺岗大道边的一家占地二亩多的厂房里，我们找到了陆家三兄弟的老大和老二，和他们聊起了有关辣椒酱的事。老大陆泽深告诉我们，他家里这个厂是他父亲陆海创办下来的。1986年，镇综合厂关闭了，陆海就利用他在综合厂时向广东师傅学到的制作辣椒酱的技术，在镇西街自己家中开了个小作坊，面积只有400多平方米，后来逐渐扩大生产规模。生意越做越红火，大安和味蒜蓉辣椒酱的名声越来越响，在两广受欢迎的程度甚至越过了桂林辣椒酱。1998年，他们在贺岗大道买下了两亩多地，终于有了正规的厂房。

现在，大安和味蒜蓉辣椒酱厂，年产辣椒酱等产品达100多吨，产品越来越丰富，除了辣椒酱外，还有腌椒酸姜、酸荞头等。和我们一同参观的人都认为，这是一个很有发展潜力的产品，如果陆家三兄弟能通过合资合作的方式，迅速扩大生产规模，提高质量，保证质量，大安辣椒酱，将会成为大安和平南一个骨干特色产品。

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