淅川酸菜作为一个地方特产，却被越来越多的人喜爱。现在，淅川酸菜成为远近闻名的名优特产了。究其原因大概有三条：

一是淅川酸菜的原材料特殊。生产淅川酸菜的原材料主要是腊菜，当然还有莴苣菜、萝卜苗、大白菜、芫荽和多种野菜。腊菜也叫春不老、雪里红等等，它主要是生长在秋冬季，特别是冬季的腊菜，经过风、雪、霜严杀后，营养物质固化、耐储存、味道鲜美。

二是淅川地理环境特殊。淅川是个特殊小环境气候，是豫鄂陕三省交界处，属于亚热带和暖温带过度的区域，是举世瞩目的中国南水北调中线工程渠首所在地。这里四季分明，水土中含有丰富的营养物质，生长的蔬菜，多数属于酸菜生产的上等原材料。

三是酸菜生产工艺特殊。东北和全国其他地方生产酸菜大都是生菜即鲜活的蔬菜直接用食盐腌制或发酵剂发酵而成的。而我们淅川酸菜，是选择优质青菜、经过去杂、多次清洗，然后高温漂烫、立即卧在陶缸中经过7-15天的自然发酵而成的，没有任何添加成分。

淅川酸菜之所以特殊，真的还有它极奇怪的地方呢！比如，同是淅川生产的蔬菜，拿到其他地方炸酸菜，不是不酸就是味道不好；再如，外地生产的蔬菜，拿到淅川炸酸菜，同样的工艺、同样的技术、同样的生产工具、同一个人操作，却根本卧不出地道的淅川酸菜味道。怪就怪在：必须用淅川生长的青菜、淅川的饮用水、淅川的生产工艺、淅川的技术人才、淅川的气候环境下生产，才能生产出来名副其实、地地道道的淅川美味酸菜，你说怪不怪呢？

美食：淅川酸菜面条

酸菜丹江鱼片

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。