包菜营养美味，是大家常吃的蔬菜之一，大部分人用来炒着吃，今天小编告诉大家，包菜不要再炒着吃了，教你一招，这样秘制起来，10斤不够吃，这里说的秘制就是把包菜腌起来，说起腌白菜，大家年前腌制的泡菜都吃没了吧？现在又开始重新腌一些咯！但是大家在腌制过程中总会遇到一些问题，有的人说自己在家腌制的酸菜不脆，不入味，还有的人说在腌制过程中会坏掉，其实，这都是你们没有用对方法而导致的。今天小编就教大家怎么腌制包菜，腌酸菜时，只加盐是大错特错，加点它，酸菜酸爽可口，2天就能吃，以下是腌制过程！婆婆将10斤包菜装罐里，不加盐，不加水，2天后打开罐子媳妇哭了！

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【食材】：包菜，白醋，盐，白酒等

【腌制方法】

1.准备一下包菜，先把表面的烂叶和老叶都剥掉，在中间切一刀然后去掉根部用到切成细丝，然后清洗干净再用盐水浸泡10分钟左右。

2.将包菜烙出来控干水分放在一个干净的盘中，加点盐翻拌均匀杀一下水分，杀15分钟就可以了。

3.将杀好水的包菜用手攥干水分，放在另一个盆中加入一勺白醋，翻拌均匀。

4.准备一个干净的无水无油的罐子，先在里面倒掉白酒摇匀，然后倒掉，把包菜装进罐里，边装边压实，不要装满，上面要留一点空隙，然后盖上盖子，密封2天就可以吃了，而且做法比其它做酸菜的方法都要简单，做一罐能吃上一个月也不会坏。

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【腌白菜小技巧】

1.包菜腌之前一定要在盐水中浸泡一段时间，可以更好的消毒杀菌，去除残留在上面的农药。

2.腌的时候加点白醋，加白醋可以使包菜酸得更快一些。

3.腌酸菜用的罐子一定要是干净的，保证无水无油，不然在腌制过程中把包菜腌坏。

4.罐子里放点白酒可以以加快发酵速度，缩短腌制时间，让大家可以更快的吃上清脆爽口的酸菜。

5.建议大家腌制食品，一次不要腌太多，要随吃随腌，这样做起来方便吃起来也新鲜。

婆婆将10斤包菜装罐里，不加盐，不加水，2天后打开罐子媳妇哭了。记得妈妈第一次腌酸菜的时候，2天后打开盖子，媳妇都哭了，直夸婆婆腌的好吃。大家在腌酸菜时，不要再只加盐了，加点白醋，可以使酸菜更酸更入味，很多人只会加盐腌，这样是不对的，只加盐是大错特错，加点白醋和白酒，酸菜酸爽可口，2天就能吃！大家都学会了吗？简单易做，只要大家按照这个步骤来做，保证大家都能腌制出清脆可口的酸菜，而且2天就能吃！

酸菜不会腌制的话，最简单的方法就是去网上买，这几家的酸菜也是非常好吃的哦，喜欢的可以看一下！

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