夏天即将到来，想吃酸菜鱼的小伙伴快点学习如何做这道菜吧！

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但是尽管这道菜非常的好吃，它的价格也是略微有点贵的，所以爱吃这道菜的小伙伴是不是有点伤心，但是看到这篇文章的小吃货们就不需要默默伤心了因为小编会在这里详细的教大家这道菜的做法的。这样大家就可以在家里尽情地吃这道菜了。

首先大家要去菜市场挑选一条健康、新鲜的鱼，因为活鱼拿到家里自己做会比较的放心，在把鱼仔细的清洗干净在洗的时候要把鱼的内脏和鱼线都要处理干净，把鱼头和鱼尾巴都用刀子切掉，再把鱼用刀横向的从鱼肚子中间切开，这样子与就被我们分成了两大快。

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把每一块都进行横切就是把鱼肉一片一片的横切下来但是不要切断，切到鱼皮就收工横切好鱼肉后再把每一块横切好的鱼肉进行纵切，把鱼肉最终切片状的小肉片，之后把刚才切下来的两侧的鱼肉片用刀子按照倾斜的方向切成小片鱼片。这样子鱼肉的工作就准备好了，接下来我们就开始进行加入种种佐料腌制切好的鱼片的阶段。

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把鱼头、鱼尾和之前切好的所有鱼片都放在一个大盘子里面，依次加入适量的料酒、蒜末、小葱后用手去不断地抓鱼肉（这样子可以让鱼片和各种小料可以更好的吸收）之后再加入一小勺的淀粉和一个蛋清（只需要加入鸡蛋清不需要加入加蛋黄）在用手不断地搅拌鱼肉，使鱼肉与淀粉和蛋清可以更好的结合在一起。酸菜也是这道菜非常重要的食材，我们需要在超市里买好酸菜回到家里清洗干净之后把酸菜切成小段，在准备炖锅把处理好的鱼肉和切好的酸菜一起放入炖锅里面炖上20分钟左右，加入适量得水小火烧开后炖20分钟就可以（因为鱼肉比较好熟所以不需要再炖锅里面炖很长时间，时间长了反而影响鱼肉的口感）。

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我们先炖酸菜，在把炖好的酸菜捞出来之后再将腌制好的鱼片一片一片的放进锅中使鱼片均匀的成熟。如果大家觉得鱼肉行为还比较的重的情况下可以加入适量的料酒。最后将成熟的鱼片捞出锅中加入到之前炖好的酸菜中，为了口味更加的好吃，可以准备一些花辣椒和花椒，将油和花椒红辣椒一起浇到鱼片上就可以了。这样子好吃又好看的这道菜就做好了，小伙伴们赶紧品尝下自己做的这道菜吧。

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谢谢大家可以抽出宝贵的时间看我写的这篇文章，如果大家对美食感兴趣的话可以多多关注下小编写的文章。我会不定期给大家写一些自己比较喜欢的美食心得和具体的做法，让大家可以在自己家里就可以吃到想吃的美食，既锻炼大家的厨艺也可以节省大家很多去饭店的钱，这样子的好事还是要大家对我的多多支持。谢谢大家的喜爱。

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