在广西，大街小巷里处处可见有这样的酸嘢摊。

有一句流行的俗话：英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。

说的就是来到广西的人，都会爱上食“酸嘢”。

在这里，经常会有美女与你擦肩而过，留下的不是她们身上的香水味儿，而是手中，拿着竹签挑起的各种蔬果“酸嘢”味儿。

“酸嘢”，是广西南宁粤语中“酸的东西”的意思。

来到广西，你会惊奇的发现好多的食材都是可以做“酸嘢”的。

水果：菠萝、番石榴、苹果、哈密瓜、芒果、西瓜、木瓜、荸荠（马蹄）、杨桃、李子、梨子、芭乐……

蔬菜：莲藕、莴笋、萝卜、凉薯、芹菜、青瓜、蒜米、姜、辣椒、豆角、椰菜、芥菜……

哈哈，是不是应有尽有啊？

这些色彩鲜艳、品种丰富，脆脆爽爽的蔬菜、瓜果，或切片、或长条、或圆滚滚的摆在你面前，撒上点白醋、白砂糖、还有广西特色吃法，加上椒盐、辣椒粉等作料，闻着酸甜的、清新的瓜果特有的味道，实在是令人忍不住直咽口水、食指大动啊！

“酸嘢”在广西起源于何时，查不到一个确切的记载。

《诗经》有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。《说文解字》中解释“菹菜者，酸菜也”。这说明早在2000多年前，中国就已经有酸品的存在。

《徐霞客游记》也有记载广西酸嘢的：“以糟芥为案，山家清供，不意诸蛮中得之，此亦一奇也。”

由此可见，国人爱食酸，由来已久。

酸嘢由来已久

在广西民族博物馆里的某个角落摆放着一辆不起眼的木制手推车。木头做的轮子，把手上有支撑杆，可以让车子随时停下立住。手推车上盖着一块木板，木板的长度大概是手推车长度的三分之二，上面放着两个瓦缸一个玻璃罐，还有两个陶瓷碗。一扎竹签被放在一个竹筒里，同样摆放在木板上。掀开木板，底下还有几个瓦缸。这就是旧时南宁酸嘢摊的真实写照，是博物馆工作人员经过资料搜集之后将其真实还原于此。

用现在流行的一个词“佛系”，试想一个情境，一碗清粥、一碟色彩清亮的酸嘢，啖清粥之清爽绵软，嚼酸嘢之清脆可口，赏眼前色彩之清新淡雅，是不是有精妙的佛道之感呢！

范仲淹写过《齑赋》，赋曰：陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵。

眼前是“碧绿青黄”的漂亮之色，口中咀嚼的声音如宫商角徵般美妙音乐，可谓有声有色、色味俱佳的美食感受，这是何等乐观、豁达、“佛系”的心态啊！

几年前，美国《自然》杂志刊登过一篇文章，说中国南方人 ，特别是广西人的肠道最健康。很多业内人士认为主要是因为广西人爱吃酸嘢的饮食习惯所决定的。因为酸坛里长期发酵酸嘢会产生的大量乳酸菌，为胃肠道提供健康环境。

这实在是给当下流行食酸嘢，又提供了健康方式的补充啊。

时下，正是春令时节。

按照中医五行的观点，肝属木，与春相应，肝气在春天最旺。如果春天养生不当，容易伤肝气，因此春天重在养肝。在五脏与与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛之性，因此要适量吃一些酸性食物。大家可以多吃常见的酸性食材，如酸枣，梅子，柠檬，菠萝等等，也可适当吃些“酸嘢”，可生津解渴、解腻开胃、促进肠道功能消化。

朋友，来广西，一定要尝尝当地的酸嘢哦！

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