参考价格：￥468实际价格：￥378.00

品牌 ：白云边

香型 ：浓酱兼香型

产品类型 ：固态法白酒

产地 ：湖北

箱规：单瓶

酒厂：湖北白云边白酒厂

酒精度：45°

净含量：500

适用场合：家宴，自饮

原料：水，高粱，小麦

推荐星级：★★★★★>

酿造传统波澜壮阔 白云边酒散发着传奇气息

白云边酒，一个产自湖北的白酒品牌，以其独特的酿造传统和口感特点而受到众多白酒爱好者的关注。这款酒经过二十年的陈酿，口感更加醇厚，香气更加浓郁。其45°的酒精度让人感受到浓郁的醇香滋味，仿佛置身于白云环绕的山巅之上。

优质价格 品味高尚 陪您度过美好时光

白云边酒以其高品质和优惠的价格获得了1424人的关注。参考价格为￥468元/瓶，实际价格为￥378.00元/瓶，价格优势明显。这使得白云边酒成为了许多人选择的理想之选，无论是家宴、自饮还是其他各类场合，都能在这瓶酒中找到属于自己的味道。

源自湖北的美味 醇香雅致惹人喜爱

白云边酒产自湖北，这片富饶的土地赋予了酒中琼浆玉液无与伦比的口感和风味。白云边酒采用的是固态法酿造工艺，以高粱和小麦为原料，经过精心的调配和酿造，使得酒体醇厚而不沉重，香气芬芳而不突兀。这种酒的独特风味让它成为了无数人的心头好。

为什么腌酸菜的时候放白酒

腌酸菜放白酒的作用岩猜一个是调味，另一个是防腐。当泡菜缸密封不好或者有油同生水进入时，泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，加白酒会起到消毒、杀菌的作用。同时加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应，产生乙酸乙酯，可以增加泡菜的香味，味道也不会太酸。生活中很多人还经常在炒制菜碧配品的过程中加入一些白酒，主要是因为白酒可以起到调味的作用，尤其是在去除鱼、羊肉、牛肉、猪肉等食物的腥味方面具有较好的效果。用白酒制作腌菜时，需要先将适量清水和盐放入锅内加热融化再放凉，之后加入八角、三奈、干辣椒、冰悔枣指糖、白酒制作成腌菜水，之后将腌菜水倒入罐子内，同时加入切好的蔬菜并盖上盖子密封，通常过个2～3天，就可以食用。

我们经常腌酸菜没放过白酒，你也可以不放。主要是坛子要密封，盐不能放少了。

酸菜的腌制后，最好不要再放白酒了，以免影响酸菜的味道。酸菜在腌制之前放白酒才更为合适，可以增香，并且还可以提高酸菜发酵速度，不会对酸菜的味道造成一定的影响。

腌酸菜放白酒的目的就是为衡正乱了抑制细菌的增长，在腌酸菜的白酒的选择上就要选那种酒精浓度比较高咐档的，酒精度数偏低的话是不能够让酸菜足够的发酵的，吃起来口感不会那么酸爽，甚至泡菜可能会坏掉。

腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水相对干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是熟腌没有经验容易烂所以建议生腌。

一般生腌50天左右就可以吃，熟腌的话30天左右就可以，腌制酸菜不怕低温，只要保证放置地点不结冰温度凉一点也没问题，但是一定要保证不被清空阳光晒到。

取用时要从上往下一层一层地拿，取完再用石头继续压住以防酸菜没有压力自然上浮变烂。如果一次拿得过多未使用完可以冰箱保存，冷藏约保存七日，冷冻可保存一年以上。

腌酸菜用的是什么菜腌的？为什么还要准备白酒？

酸菜是很多人都爱吃的下饭菜，而再全世界，酸菜也会分地区，比如大家熟知的东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜这5种酸菜是吃得最多的，虽然这些酸菜的风格不尽相同，但是在制作时，都要使酸菜长期都不烂不发霉，而且还要越放越酸、越放越香。而我们要想避免做酸菜时发霉，就要知道这种发霉霉菌是如何生成的。因为在制作酸菜时，蔬菜需要在无油、无面粉、无菌的条件下发酵，如果发酵的环境中有这3种物质，酸菜肯定就会发霉，而里面的霉菌到达一定数量，就会使酸菜腐烂！

而如何才能使酸菜做的又酸又脆又香呢？此时我们就要知道是什么物质使酸菜变酸变香的。酸菜的酸味主要是酸菜发酵时，酸菜中的植物糖被乳酸杆菌分解成有机酸和乙醇，而有机酸就是酸味的体现，所以我们在做酸菜时，可以将酸菜多放一段时间，这样就能使酸菜中产生的有机酸和乙醇更多，从而使酸菜吃着更香更酸更脆。而不余哗管什么酸菜，要想酸菜做的好吃，我们必须牢记以下这3点诀窍，酸菜才不烂不发霉，而且又酸又脆又香。接下来胡师傅就以腌白菜的例子教大家腌制酸菜。

大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水。

第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步：将大白菜一颗颗地放入到腌制罐中，每放1颗大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。

气温高于5摄氏度时，大家一定要用密封罐（坛）制作，因为霉菌在低于5摄氏度的温度中很难繁殖存活，而只要蚂孙气温高于5摄氏度，霉菌的繁殖能力会大量的提升，所以我们做酸菜时，尽量在平均气温低于5摄氏度的季节做。

做酸菜时，可以加少许的白酒，因为白酒主要的物质就是乙醇，而乙醇可以和酸菜产生1有机酸发生酯化反应，从而使腌好的酸菜更香。白酒虽好，但是不能多放（白酒具有杀菌的作用），不然会使酸菜中的乳酸杆菌不能大量繁殖，从而导致酸菜不发酵。

因为淘米水中有大量的淀粉，而乳酸杆菌在进行繁殖时，需要大量的营养物质，而淀粉闷毁链刚好是多糖，它能为乳酸杆菌的繁殖提供更多的营养物质，而乳酸杆菌越多，酸菜的酸味就会更足。

其实腌酸菜时，淘米水不会煮开，也可以直接放入到蔬菜中，不过这样会增加酸菜的腌制时间，一般加的冷淘米水，酸菜至少得1个月后才能吃，但是这样做出来的酸菜吃着会更脆一些，大家根据自己的实际情况去选择即可。

腌酸菜一般都搜纤是用的大白菜，而且都是在冬季，准备白酒的目烂坦的就是为了杀菌消毒，加入白酒腌制酸菜，还能起到增香的作用，所以一般都饥漏桐会放一些白酒！

我们这里的酸菜是用白菜腌的，酸菜的腌制需要乳酸菌，白酒可以杀死其他杂菌，给乳酸菌的生长提供条件。

一般都会选择用大白菜腌，而且白酒的话也会核袜让他更加的派氏誉入味一些，然后再准备好自己喜欢的酱料，放入一个尘段罐子里面密封起来非常的酸爽

芥菜，用白酒是为了让酸菜更好地软化但吃起来又脆口，更容易转变成酸菜。

腌制酸菜放酒有什么用

腌酸菜放酒为了消毒，有了酒在封口位置不易腐烂。

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