如何泡酸萝卜

朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上()小编经过搜集和处理，为您提供如何泡酸萝卜，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。

萝卜被人们誉为是小人参，萝卜有很好的化痰和止咳的功效，萝卜的做法非常多，我们可以用萝卜来煮汤做出像萝卜排骨汤这样的菜肴，我们也可以用萝卜来炒肉，做出牛肉炒萝卜这样的菜肴，萝卜还可以用来凉拌和做成酸萝卜，酸萝卜是下饭的佳品，不仅吃起来爽口而且能开胃。

我们需要如何泡酸萝卜呢，这可需要很大的学问，我们下文将介绍大家如何泡酸萝卜，只要我们懂得了酸萝卜做法的教程，我们就可以自己在家中做出酸萝卜。

制作准备

第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)

第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，

第三步：烧一壶开水(备用)

开始制作

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用

然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。

最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

注意事项

第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。 第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。 第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。

上文我们介绍了萝卜的功效和作用，萝卜能够化痰和止咳而且还能预防癌症和高血压，常吃萝卜能带来健康的身体，萝卜有一种经典的做法就是做成酸萝卜，上文我们介绍了泡酸萝卜的做法，我们可以参考这种做法后自己在家泡出酸萝卜来。

相关知识

怎样泡酸萝卜才会脆

有很多人比较喜欢吃咸菜，因此大部分的人会选择在家里自己做泡菜吃。自己做的泡菜大部分都非常可口，而且很香脆。有的人会把萝卜泡进坛子里做成泡菜，萝卜只有足够脆的才好吃，但是有的人做成泡菜会把萝卜泡软，由此看来，做泡菜是需要技巧的。下面就来看看怎样泡酸萝卜才会脆。

工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。

泡菜通常分两种：

一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。

做法：

先把白萝卜切成大拇指大的小方块

放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点

然后一直摇容器，直到调料和白萝卜拌均，尝一下味道，自己感觉差什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了。

又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出好多萝卜水来，萝卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，

另外一种就是长期泡在坛子里的，只在做菜的时候捞起来做为佐料。

做法：

白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规;

把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短;期间要翻动几次;

腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热(这一点是萝卜成功的关键所在)

把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

酸萝卜怎么泡脆而好吃

1、萝卜不能去皮，这样就不脆了

2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了

3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆

4、第一次泡菜用的"起坛水"，如果放点"母水"最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称"母水")放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点"发面"作酵母一样。"母水"里含大量乳酸菌，可以产生好味道。

5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。

6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

如何泡萝卜

萝卜是常见的一种蔬菜，我们可以在市场上面很方便的就买到萝卜，萝卜的做法有很多种，我们可以将萝卜用来煮汤也可以用萝卜来炒肉，萝卜还能做成饼和馅，我们这里要介绍的一种做法就是泡萝卜的做法，泡萝卜可是一道非常出名的家常菜，下文一起看看如何泡萝卜。

萝卜被我们誉为是小的人参，常吃萝卜可以有很好的养生和保健功效，萝卜能够起到预防癌症和治疗癌症的功效，萝卜还能用于药用，所以萝卜深受人们的欢迎。

泡萝卜是萝卜的一种吃法。

原料

白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。

做法1

1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用;

2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌(可以依自己的口味)，再加入辣椒面 鱼露继续搅拌;

3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用;

4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层;

5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右;

做法2

把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。(有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口)

然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。

找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里研制2个小时。

然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。

然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。

用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。

上文我们介绍了什么是萝卜以及萝卜的营养价值，萝卜有着非常高的经济价值和食用价值，此外萝卜还有很好的药用价值呢，所以我们日常可以多吃萝卜，萝卜的做法很多，上文我们介绍了如何泡萝卜，相信能够帮助到大家。

泡酸萝卜的做法大全

萝卜分为白萝卜和胡萝卜，萝卜有非常高的经济价值，萝卜营养丰富适合我们日常食用，萝卜的食用价值极高而且还能用于药用，所以萝卜也有很高的药用价值，萝卜有小参的叫法，可见萝卜在养生保健上面的地位，萝卜的做法有很多，我们这里介绍泡酸萝卜的做法。

泡酸萝卜是一种家常菜，泡酸萝卜的味道酸脆可口非常适合我们下饭，泡酸萝卜不但好吃而且还有很好的功效，常吃泡酸萝卜能够开胃和健脾。

制作准备

第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)

第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，

第三步：烧一壶开水(备用)

开始制作

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用。

然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。

最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

注意事项

第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。

第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。

第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。

上文我们介绍了什么是萝卜，我们知道萝卜的营养价值价高，萝卜被人们誉为是小人参，我们可以用萝卜做出各种各样的美味佳肴，萝卜有一种经典的做法就是做成泡酸萝卜，上文也介绍了泡酸萝卜的具体做法，有兴趣的朋友可以自己在家自制。

泡酸萝卜的做法有哪些

腌制食物，自古就是作为一种将食物长期存放好方法，但是到了存储食物十分方便的今天，也许我们早已经不用对食物进行如此复杂的操作才能把食物保存下来。然而，酸萝卜这种食物依然是我们喜爱，因为我们早已经习惯了那样的味道，那样的关于家的感觉，现在我们来教大家泡酸萝卜的做法，请大家详细看好下面的每个步骤，避免出错。

原料：

白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。做法：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

贴心提示：

1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；

2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；

3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；

4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；

5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；

6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；

7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。

感觉怎么样？您是不是已经从酸萝卜中找寻到了关于家的记忆和味道？这就是泡酸酸萝卜的做法，这种菜不仅味道鲜美而且还有开胃的功效，大家可以试试。

​四川酸萝卜怎么泡？

生活中，在炎炎的夏季吃上一口酸萝卜，那滋味真叫一个爽，酸萝卜作为一道开胃小菜，因其酸爽麻辣，所以深受各地食客的喜爱。酸萝卜泡菜，口感清脆可口，辅以作料，食用起来口感丰富，具有开胃下饭的作用。四川酸萝卜怎么泡？其实酸萝卜的做法是非常简单的，下面详细介绍酸萝卜的做法。

四川酸萝卜怎么泡？

所需食材

白萝卜 1个

泡椒 适量

干辣椒 适量

糖 适量

白醋 适量

生姜 适量

泡酸萝卜的做法

1、把白萝卜用水洗干净后，削皮，用刀切成块，倒入盆里，均匀的撒上盐腌制30分钟

2、准备好一个没有油的锅，把水和醋按照比例1:1倒进去，然后加入白糖或者一块冰糖，之后把切好的辣椒、花椒和生姜倒进去煮开，煮开后把煮开的水晒晾

3、准备好一个密封的罐子待用

4、把腌制好的白萝卜放入密封的罐子里，倒入水，腌制12个小时到三天就做好了

四川酸萝卜怎么泡？

食材明细：萝卜1000g、盐、花椒、泡椒、糖、白醋适量

制作步骤：

1、准备好开水，加入食盐后，晾凉备用。

2、准备好所需要的白醋、花椒、泡椒。

3、往盐水中加入花椒、泡椒、糖、白醋。

4、将萝卜洗净后切成条状，倒入之前准备的调味汁中。

5、把萝卜放入汁水中，再一起倒入一个密封的容器中，用水将萝卜淹没。

6、大概在一个星期左右就可以取出食用，后面也可以继续腌制，但要注意加入盐和糖等调味料，腌制三天就可以食用。

7、腌好之后，就可以食用了。

小贴士

在制作酸萝卜的过程中，所准备的密封的容器注意一定要是无水无油，可提前一天清洗好，之后再晾干使用。建议在制作的过程中，不要把萝卜表面的皮给去掉，否则去皮之后，容易导致萝卜在泡好之后，不够脆，口感容易造成影响。因为萝卜中放了泡椒，所以这道酸萝卜，口感上会有一点辣，若是不能吃辣的人，则可以在制作的过程中，少加入一些泡椒。

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