还有人回乡的路上经过广西，给全国人民打小报告，说：兄弟们早上路过广西，9点钟了还没人来摘砂糖桔。

而广西人看到这个评论则自嘲地表示：马喽的命也是命。除了平时就辛勤的阿姆，刚放假回家的大学生、刚会走路的小娃娃，都被拉到果园去剪砂糖桔了！（注：马喽在广西话里指猴子，这里是极具幽默精神的广西人的自嘲）

广西2岁的小朋友也出战啦！

图/元宝&多多成长录

广西，中国人的柑桔奇迹

酸野，到广西必吃的小吃。说是小吃，实则是水果为主，应季的果蔬用酸醋、辣椒、白糖腌制，吃起来酸辣爽口。但在酸野摊上，却很少见到柑桔类的身影，大约是因为，柑桔不需要别的调味来增色，广西柑桔已经足够甜了。

路边的酸摊儿，玻璃罐里有各种“酸野”。

摄影/半甜

但广西柑桔也不只是甜。因着绝佳的地理位置，广西是中国最大的柑桔主产地，2021年产量达1607.44万吨，占全国比重的28.7%，是产量排名第二的湖南的两倍之多。

在众多广西柑桔品类中，沙糖桔种植量遥遥领先。

制图/吴玖洋

广西的柑桔品种共有9大类、235 个品种，除了承包了中国人过年水果的砂糖桔，武鸣沃柑、容县沙田柚、富川脐橙、鹿寨蜜橙、阳朔金桔、融安金桔、柳城蜜桔、环江红心香柚、象州三红柚、融水糯米柚、天峨黄金柚都是国家地理标志农产品。

南沃柑、北砂糖

广西柑桔产业之大，并不是所有人都在剪在砂糖桔，在广西南部，还有许多人在剪沃柑。

沃柑丰收季，村民果园内采摘搬运。

沃柑是 “坦普尔”桔橙与“丹西”红桔杂交种。沃柑起源于以色列，2012年武鸣从中国农科院柑桔研究所引进，在武鸣推广种植，并发散到周边。武鸣是广西沃柑的主产地，2022年全城区沃柑种植面积超过46万亩，占广西沃柑种植面积三分之一，是全国沃柑种植面积和产量最大的县区，产量125万吨，平均能分给每个中国人一斤半。

广西武鸣村庄和沃柑种植基地航拍。

武鸣沃柑好，主要是因为这里温热潮湿的气候，和优质的富硒耕地，所以这里长出的沃柑，格外的甜，吃起来像桔子，橙子的味道混合，果肉脆脆的，像是桔子罐头，汁液香甜，像是大糖包子。

金桔从高酸到高甜，是融安人几十年的努力

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融安，广西柳州的下辖县，也是广西最早引入金桔种植的地方。如果你第一次吃融安金桔，是在20年前，那你对金桔的第一印象大约是酸。但如果第一次吃是在近几年，那入口的第一感觉，一定是脆甜。

广西融安金桔。

融安并不是金桔的最初产地，第一个金桔是在清朝乾隆年间（1758年）从江西引入的。但经过了300年的时间，却是融安人把金桔从酸到酸甜，再到纯甜，逐渐成为中国金桔不可动摇之巅。

融安金桔的进阶之路，一共分为4部分，在第一代实生金桔和第二代矮化嫁接油皮金桔这两个阶段，金桔偏酸，皮偏厚，所以除了直接吃，金桔通常被用来做成蜜饯、或是潮汕人泡水用的咸金桔。

广西融安滑皮金桔与金桔果酱。

在第三代滑皮金桔和第四代脆蜜金桔时，融安金桔才正式开始了开挂之路，滑皮金桔没有油皮的酸，表皮光滑，口感脆甜爽口，毫无酸辣呛口之感，一出现就秒杀市面各类金桔。脆蜜金桔是这两年的新品种，在滑皮金桔的基础上再次升级，更加的果大皮薄、高糖清甜，甜度可达到22，最高可达32度，远超荔枝。

广西融安金桔。

摄影/朱梦菲

在柚子的世界里，广西称霸全国

在广西柑桔的世界里，柚子也是不得不提的一部分。容县沙田柚、环江红心香柚、象州三红柚、融水糯米柚、天峨黄金柚各个柚子各有特色。

沙田柚原产于广西容县松山镇沙田村，柚子树生长在特殊的泥沙地，长出的柚子虽然口感极干，籽也多，但是格外甘甜，就像是吃浓缩柚子糖果。后续沙田柚也被引种到广东梅州梅县地区，因着长果柄和底部的地方，有一个明显的“金钱印”，沙田柚也逐渐成为广东人不可缺少的年味。

广西沙田柚果园。

广西全名广西壮族自治区，但这里也有许多其他少数民族。在环江毛南族自治县，还有一种红心香柚，以肉厚著称，肉嫩多汁、酸甜可口。融水苗族自治县的糯米柚果肉蜜黄色，就像是蒸熟的糯米饭一样晶莹剔透。

红心香柚。

当然，除了柑桔，广西也是水果、农产品的重要产地，2022年广西水果产量约2770万吨，就像网友在广西老表们剪砂糖桔的视频下的留言：“老表们剪砂糖桔辛苦了，休息休息去砍会甘蔗、挖马蹄吧。”

中国人一年四季的甜，都离不开广西老表，老表辛苦了！

广西砂糖桔。

摄影/鹰眼看广西，图/图虫·创意

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来源 |地道风物

文字 | 姜姜

图片编辑 | 王家乐

文章图片 | 视觉中国

编辑 | 翟振川

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